Großartig, vielen Dank !!!
Ergebnis 6.361 bis 6.380 von 10000
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28.06.2020, 16:13 #6361
Sicher Dirk.
Hendl vom Bauern des Vertrauens holen, in kaltem Wasser langsam zum sieden bringen (dadurch laugt es besser aus), 20 min nachdem es kocht nimmst du das Huhn heraus und ziehst die Hühnerbrüste ab, die sind dann gar.
Der Rest des Huhns darf mit ein paar Stängeln Zitronengras, angeröstetem Ingwer, Frühlingszwiebeln, ein paar Schalotten (ebenfalls angeröstet vorher) noch ein paar Stunden weitersimmern.
Dann ein bisserl Currypaste (gekauft oder selbstgemacht) in Sesamöl anrösten, mit Hühnerbrühe auffüllen, einige Champions dazu, zum kochen bringen. Dann den Herd ausmachen, Kokosmilch dazu (je nach Geschmack, bei mir ca 50% der Brühenmenge) und die kleingeschnittenen Hühnerbrust von vorher als Einlage.
Dann zum Schluss mit viel Koriander und Frühlingszwiebelgrün anrichten. Ich hebe immer etwas Hühnerhaut auf (vor dem Garen von der Brust abziehen, geht total easy) und röste die dann noch in der Pfanne krusprig. Das kommt sensationell.
Übrigens: Wenn man die Hühnerbrühe auf Reserve macht (portionsweise in Gläsern einfrieren, mache ich immer so), dann ist das ein Gericht, was in 10 min auf dem Tisch steht.LG Josef
Shoganai
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28.06.2020, 16:21 #6362
Grüße Dirk
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28.06.2020, 20:06 #6363
Spießbraten aus dem Rauch
A9EBA63D-7E8F-4343-B66A-CCE24038FBC7.jpg
B0FB1E36-1D36-4ADE-8E64-9FEA2E619EB5.jpgLG
Shorty
Es gibt in unserer Zeit keine andere Möglichkeit mehr, als immer wieder erneut aufzustehen, loszugehen und dafür zu sorgen, dass etwas passiert" (unbekannt)
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28.06.2020, 20:17 #6364
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Hat er Steuerschulden? Dazu müßte er ja arbeiten.
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28.06.2020, 20:59 #6365
Grüße Dirk
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28.06.2020, 22:13 #6366LG
Shorty
Es gibt in unserer Zeit keine andere Möglichkeit mehr, als immer wieder erneut aufzustehen, loszugehen und dafür zu sorgen, dass etwas passiert" (unbekannt)
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29.06.2020, 18:41 #6367
seeehr geil Shorty
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29.06.2020, 19:09 #6368
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29.06.2020, 20:56 #6369
Grüße Dirk
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29.06.2020, 21:22 #6370
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29.06.2020, 21:31 #6371
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29.06.2020, 22:09 #6372
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Etwas Reis und bitzeli Scharf passt bei mir fast immer
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30.06.2020, 12:42 #6373
Erst mal Frühstück...
Geändert von cheech (30.06.2020 um 12:43 Uhr)
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30.06.2020, 16:09 #6374
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ThemenstarterAuch wenn COVID bedingt das Nachbraten nach dem Entfernen der Salzkruste leider momentan in der Küche passiert, so ist dieses Gericht doch eines meiner Highlights in ganz Düsseldorf.
Amici
4E6B6BBF-E9AC-4E30-AD2E-1C02357863D5.jpgLG,
Markus
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Travel is the only thing you buy that makes you richer...
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30.06.2020, 16:15 #6375LG
Shorty
Es gibt in unserer Zeit keine andere Möglichkeit mehr, als immer wieder erneut aufzustehen, loszugehen und dafür zu sorgen, dass etwas passiert" (unbekannt)
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03.07.2020, 09:08 #6376
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03.07.2020, 11:16 #6377
Danke Flo
Sehr gerne! Als Mehl hab ich das Caputo Pizzeria genutzt, Trockenhefe ebenfalls von Caputo. Hydration lag bei 65%, Hefe bei 0,00026%, Salz 3%, Insgesamt 29Std. Gehzeit bei Zimmertemperatur!! (24Std. Stockgare & 5Std. Stückgare).
Übersetzt war das in meinem Fall für 9 Pizzen: 1339g Mehl, 871g Wasser, 40g Salz und 0,36g Trockenhefe
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04.07.2020, 19:02 #6378
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04.07.2020, 20:15 #6379Grüße
Dirk
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04.07.2020, 20:26 #6380
Cappuccino vom Hummer und Osso Bucco.
5EA1BE38-AFFB-49F0-BAD9-41FDB5356C95.jpg
ABC2754D-423D-4550-BE8A-2ED79E587D22.jpgEy Alder, Terracotta ist kein Pastagericht....
Grüße Markus
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