Bei uns heute Mittag Lammlachse mit kleinen Bratkartoffeln und Speckbohnen. Soße aus Portwein, 1/2 Flasche Rotewein, 300 ml Lammfonds. Das alles sehr stark einreduziert, zum Schluss dann mit kalter Buitter gebunden und noch nen kleinen Schuss Balsamico dazu (auf Wunsch der Gattin etwas länger in der Pfanne gelassen als ich es normalerweise esse):