Ohne Eismaschine wird es wirklich schwierig. Wir haben eine Gastroback, die ist sehr ordentlich. Ich kenne vier unterschiedliche Arten von Eis: Milchspeiseeis (auf der Basis einer Creme Anglaise), Joghurteis (siehe unten), Fruchteis und Sorbet. Habe ich alles schon gemacht. Es ist wichtig, die richtigen relativen Mengen aus Zucker, Fett und Emulgatoren zu haben, damit das Eis cremig wird.

Das einfachste Rezept ist: 500 g Joghurt, ein Schuss Sahne, 4 EL Zucker und zwei Hände voll gefrorener Himbeeren. Alles in den Behälter geben, anschalten und warten. Manchmal mache ich mir ein Eis aus einem Eiweißshake. Mag aber außer mir keiner.