Am Mac:
Mit Time-Machine kannst du beliebig viele Festplatten verwalten. Jede Platte hat dabei für sich seine eigene Historie.
Ich mache das mit derzeit zwei mobilen Festplatten, von denen immer eine außer Haus lagert.
So etwa alle ein bis zwei Wochen nehme ich die gerade aktuelle Festplatte mit zum externen Lagerort und von dort die Festplatte wieder mit nach Hause.

Windows:
Keine Ahnung... Da bin ich seit XP raus.