Ich habe selbst 2 Jahre für die Anantara Hotels gearbeitet und kann das Anantara Dubai the Palm nur empfehlen. Es ist das einzige Hotel in den Emiraten mit Überwasservillen (kann sich mittlerweile schon geändert haben) und ist im Asiatischen Stil gehalten. Allerdings hast du auf der Palme nirgends guten Anschluss an die City. Dafür würde ich dann den Jumeirah Beach empfehlen bzw. Hotels am "The Walk".

Das JA Ocean View Hotel hat zwar nur 4 Sterne, ist von der Ausstattung her und vom Service aber ein 5 Sterne Hotel. Die 4 Sterne hat es nur, um eine andere Zielgruppe anzusprechen und sich von den ganzen 5 Sterne Häusern abzuheben.

Die beste Reisezeit ist zwischen September/Oktober und März/April
Ich war ein paar mal im Hochsommer da... die Preise sind recht günstig aber die Hitze ist unerträglich.