Schalotten schälen und klein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten darin kurz andünsten. Morcheln dazugeben, Zitronensaft und Marsala oder Portwein unterrühren. Die Sahne dazugiessen. Alles einmal aufkochen und bei schwacher Hitze 1-2 Min. leise kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ich mag das zu Fettuccine oder Tagliatelle, noch ein wenig Schnittlauch oder Petersilie drüber - fertig.