Ich mache öfter eine Amarone-Zwiebel-Sauce zu rotem Fleisch, allerdings ohne Amarone

Eine Flasche Rotwein auf die Hälfte einkochen lassen, 600g rote Zwiebeln grob schneiden, dazugeben, Rosmarinzweig rein, 45 min simmern lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Nelken, 2 EL Balsamicoessig und 1 - 2 EL Honig abschmecken. Mit Butter montieren.