....ich würde auch gerne große Stücke zubereiten, habe aber deshalb:

Selbst für Menschen mit einem starkem
Immunsystem ist es wichtig, dass rohe oder
unpasteurisierte Nahrung verzehrt wird, bevor
Nahrungspathogene sich im kritischen Ausmaß
vermehren können. Aus diesem Grund verlangt
die Lebensmittelvorschrift der USA, dass
solche Nahrungsmittel lediglich für weniger als
4 Stunden zwischen 5ºC und 54,4ºC bleiben
dürfen (Quelle: Douglas E. Baldwin)
immer Bedenken. Daher keine Lende am Stück. Oder übertreibe ich