Sous Vide

[Koenig Kurt]

Kurtbericht:

Kartoffeln waren etwa 60 Minuten drin, Spargel sogar 35 (weil Frau König solange im Nagelstudio war). Beides bei 85°C. Laut allen Infos, die ich hatte, hätte der Spargel 20-25 Minuten gebraucht, die Kartoffeln die Zeit, die sie auch drin waren.

Ergebnis: Der Spargel (etwas dicker als der Supermarkt-Spargel) hätte gut und gerne noch weitere zehn Minuten verkraftet, die Kartofeln (etwas kleiner als die normale Supermarktware) waren gerade so richtig.

Geschmacklich war beides sehr gut, die Kartoffeln echt der Knaller, der Spargel wäre auch allerdings genauso als warmer Spargelsalat durchgegangen. Sehr bissfest, fast schon knackig, aber evtl. ist er eben auch so, wenn man ihn derart zubereitet.

Mache ich es noch mal? Auf jeden Fall, dann aber länger. Bislang konnte er meine Backofen-Backpapier-Variante nicht schlagen.

Bilders:











Schönes Wochenende,
Kurz