Hallo,

Raffiniert ist die Abwandlung Szegediner Gulasch mit Sauerkraut.
Wichtige Punkte bei allen Varianten IMHO:
Anbraten des Fleisches in Butterschmalz.
Ablöschen mit Rotwein. Flüssigkeit einköcheln bis auf einen minimalen Rest.
1 1/2 - 2 Std. schmoren.
Sahne rein.
Schalotten statt Zwiebeln.
Exotisch wird es durch den Einsatz von Ras el Hanout.