Hallo,

Kratzer lassen sich nicht vermeiden. Die Härte des Materials ist entscheidend für die Resistenz gegen Kratzer.
Härte ist der Widerstand gegen das Eindringen eines anderen Gegenstandes. Härteskala nach Mohs wo Diamant mit 10 als härtestes Material eingeteilt ist.
Keramik, Saphir erfüllt die Anforderungen gegenüber Kratzer unempfindlich zu sein. Schwere bearbeitbarkeit inclusive.
Kratzresistenz:
Stahl in weichem Zustand -> Nein. Gehärtet (erreicht durch eine Wärmebehandlung) etwas besser (jedoch starke Korrosion). Mit entsprechender Beschichtung noch besser wie gehärtet (jedoch Gefahr des Eierschaleneffekts und andere Problematiken in der Herstellung).
Also ist 904L super gegen Korrosion und gut zu bearbeiten (gut polierbar). Gegen Kratzer aber wie allgemeiner Baustahl nicht besonders resistent.