Alles mit Chili

[BeepBeepImAJeep]

Etwas ganz einfaches:

Hochwertiges Olivenöl,
Chillischoten löchern oder einschneiden,
einlegen,
Dunkel lagern und ziehen lassen.

Variante:
Knoblauch in Scheiben dazugeben (Je mehr desto besser)

Bitte genau das nicht machen.

Eine Sache, die ganz gerne unterschätzt wird, ist Botulismus. Niemals frische Lebensmittel wie Chillies in sauerstoff- und säurearme Umgebung wie Öl einlagern, das ist der perfekte Nährboden.

Frische Chillies kann man perfekt in einen Essigsud einlagern, niemals aber in Oliven- oder anderem Öl. Für Chilliöl nimmt man getrocknete Chillies.

Quelle dafür (neben vielen anderen) und weitere Tipps hier: http://pepperworld.com/chili-einlege...-gibts-saures/

[Edmundo]

Für Chilliöl nimmt man getrocknete Chillies.

Wegen Schimmel, hab ich schon gehört. Daher werde ich einige Chilis auch aufhängen und trocknen. Genau für den Zweck.

[intimeout]

Bitte genau das nicht machen.
Eine Sache, die ganz gerne unterschätzt wird, ist Botulismus. Niemals frische Lebensmittel wie Chillies in sauerstoff- und säurearme Umgebung wie Öl einlagern, das ist der perfekte Nährboden.
Frische Chillies kann man perfekt in einen Essigsud einlagern, niemals aber in Oliven- oder anderem Öl. Für Chilliöl nimmt man getrocknete Chillies.
Quelle dafür (neben vielen anderen) und weitere Tipps hier: http://pepperworld.com/chili-einlege...-gibts-saures/

Danke für den Hinweis, das wußte ich nicht.

Gilt das auch für Knoblauch?

[BeepBeepImAJeep]

Gustl: Ich würde es nicht machen, mir wär das zu riskant. Ein Risiko besteht immer, außer du erhitzt das ganze dann ausreichend. Dann ist aber wieder der Sinn von gutem Olivenöl ad absurdum geführt