Hallo
Ich meine das es mit excel sich nicht so wie in dem wiki-bsp zweidimensional darstellen lässt.
Vieleicht geht es ja drei dimensional
x-Achse Weg
y-achse Zeit
z-achse unterschiedliche gewerke

Ich würde als Ausgangspunkt eine PivotTabelle mit den Spalten
Datum von xxx Datum bis xxxx weg von xxxx weg bis xxxx Gewerk A xxxx Gewerk B usw erstellen und daraus ein Diagramm machen.

Es gibt aber bestimmt einen eleganteren Weg.