Das ist an der Stelle nur eine Art Verknüpfung, die eben automatisch erkennt, dass der Account auf dem Gerät angelegt ist und kam irgendwann mit dem Wechsel von MobileMe auf iCloud. Hat aber nichts mit Sync via Cloud zu tun, Protokoll zum Empfang der Mails ist IMAP. Über IMAP liegen Deine Mails aber so oder so auf den Apple Servern.