Vegetarisch, vegan - Rezepte? Erfahrungen?

[NicoH]

Liebe Freunde,

"vegan" ist derzeit in aller Munde. Es kommt mir so vor, als würde das unheimlich polarisieren, d.h. Menschen stehen dem entweder sehr aufgeschlossen oder sehr ablehnend gegenüber.

Vegan - was ist das überhaupt?
Eine vegane Lebensweise zeichnet der Verzicht auf sämtliche tierische Produkte aus. Was ich hier und heute gerne thematisieren möchte, ist nicht die vegane Lebensweise, sondern nur die vegane Ernährung, also der Verzicht auf tierische Produkte in der Ernährung.

Wer sich vegan ernährt, verzichtet also nicht nur auf Fisch und Fleisch, wie Vegetarier das tun, sondern auch auf Eier, Milch, Sahne, Butter und alles, was von oder durch Tiere produziert wird, also auch etwa auf Honig.

Für Veganer gibt es viele Gründe, sich vegan zu ernähren. Zum einen hört man dort natürlich auch immer wieder das Argument, dass kein Tier zu Gunsten eines Menschen leiden soll. Mir ist bewusst, dass es auch vernünftige Tierhaltung gibt, keine Frage, aber Veganer möchten - wie Vegetarier - eben auch nicht, dass ein Tier für sie stirbt.

Es gibt aber auch gesundheitliche Gründe, sich vegan zu ernähren.

Ist das denn gesund?
Nun, das ist eine gute Frage. Zum einen kann es ja nicht ungesund sein, Pflanzen zu essen. Es gibt zahllose Studien, alte und neue, einfache und ausführliche, die vegane Ernährung für gesund halten. Natürlich gibt es genauso viele Studien, die es für ungesund halten. Hier gibt es keine objektive Richtigkeit. Das Ergebnis der Studie hängt wohl in erster Linie davon ab, wer sie in Auftrag gegeben hat: so ist von der Studie der Deutschen Agrarwirtschaft sicherlich nicht zu erwarten, dass sie den Verzicht auf tierische Produkte nahelegt.

Einige halbwegs objektive Zahlen legen aber nahe, dass der übermäßige Verzehr von tierischen Produkten nicht wirklich zur Verbesserung körperlicher Werte führt. So sind Menschen in den Ländern, die viel Fleisch essen, überdurchschnittlich häufig verfettet, und das nicht nur äußerlich, sondern auch in Bezug auf Blutwerte.

Also, wer ist dabei?
Meine Freundin ernährt sich seit einigen Monaten vegan, und sie sagt, dass es für sie keinerlei Einschränkung in der Lebensqualität bedeutet. Ich selber bin "Heim-Veganer", d.h. ich verzichte zu Hause auf Fleisch und Milchprodukte, aber wenn ich mit Freunden essen gehe, bestelle ich die Pizza nicht ohne Käse, und wenn wir Steak essen gehen, esse ich nicht nur einen grünen Salat mit Essig & Öl.

Ich mache das, weil ich es gerade für richtig halte. Vor allem der Verzicht auf Kuhmilch ist mir wichtig. Kuhmilch hat in der Weltgeschichte den einzigen Zweck, aus kleinen süßen Kälbern große dicke Kühe zu machen. Es ist die Muttermilch von Kühen. Menschen sind die einzigen Lebewesen, die fremder Lebewesen Muttermilch zu sich nehmen... irgendwie seltsam. Natürlich schütte ich Milch in Müsli und Kaffee, aber es ist derzeit Hafermilch, die mir am besten schmeckt. Es gibt noch Reismilch, Sojamilch, Mandelmilch oder Haselnussmilch - wen das interessiert, kann sich überall durchprobieren! Statt normalen Joghurts gibt es Sojajoghurt, und so lässt sich alles substituieren - durch Produkte, die anders schmecken als Milchprodukte, aber nicht schlechter.

Bin ich inkonsequent, weil ich das nur zu Hause mache? Vielleicht ein bisschen, klar. Aber ich halte - wie gesagt - die vegane Ernährungsweise für vorteilhaft, so wie der Verzicht auf Alkohol gegenüber dem Trinken von Alkohol vorteilhaft ist. Und so, wie es gesünder sein mag, häufiger auf Alkohol zu verzichten und nur an drei Tagen in der Woche was zu trinken als an sieben Tagen, so ist es vielleicht auch gesünder, an vier Tagen in der Woche vegan zu sein als an sieben.

Ich will hier niemanden missionieren. Aber:
Vielleicht möchte ja der eine oder andere von Euch das mal ausprobieren, dann stehe ich hier gerne mit Tipps oder Rezepten zur Verfügung. Meine Freundin und ich schlafen tatsächlich besser, seit wir uns vegan ernähren. Und ich fühle mich deutlich weniger belastet - das könnte daran liegen, dass der Körper die körperlichen Stoffe anderer Lebewesen schlechter verarbeitet als pflanzliche Stoffe. Die Blutwerte bei meiner Freundin sind viel besser als vor einigen Monaten. Andere Veganer berichten von besserer Verdauung und besserer Haut.

Wer mag, kann ja mal einen veganen Tag einbauen! Macht mit und teilt hier Eure Ergebnisse Ach ja, keine Sorge: Bier, Wein, Vodka, Rum, Marillenschnaps... das ist alles vegan

Danke für's Reinschauen

[ehemaliges mitglied]

Ich ess' dann den Rest.

[ehemaliges Mitglied]

Liebe Freunde,

"vegan" ist derzeit in aller Munde. Es kommt mir so vor, als würde das unheimlich polarisieren, d.h. Menschen stehen dem entweder sehr aufgeschlossen oder sehr ablehnend gegenüber

Korrekt, stimme Dir voll zu.
Ich stehe dem ganzen sehr ablehnend gegenüber. Habe selbst zwei Trend-Veganer im Bekanntenkreis. Es ist schlicht unerträglich. Jeder soll machen wozu er Lust hat und sich auch ernähren wie er möchte. Aber ich bekomme immer mehr das Gefühl, dass "Veganer" andere verurteilen wenn tierische Produkte verzehrt werden und sich selbst als heilig darstellen.

No offense gegen Dich, Du bist ja auch mehr Teilzeit-Veganer und willst nicht verurteilen.

Nur insgesamt ist dieses Thema für mich ein rotes Tuch.

[PCS]

Freunde. Bitte. Die Fleischfans haben den Grillthread, lasst doch denjenigen, die vegane Küche ausprobieren wollen, auch die Möglichkeit, sich hier auszutauschen.

Wäre jetzt auch ned mein Ding, aber vielleicht gibt's ja doch die ein oder andere Inspiration. Ansonsten, ein bisschen Fairness ist sicher nicht zuviel verlangt, oder?

[Bluedial]

ich halte nichts davon, hat nix mit Ideologie oder Einstellung zu tun,
wenn ich 3-5 Tage mal kaum Fleisch oder nur vegetarisch esse und ebenso viel Sport treibe in der Zeit, dann spielt der Körper samt Stoffwechsel regelrecht verrückt, er schreit förmlich nach Proteinen in Form eines richtigen, herzhaftem Steak o. Ä.
Sorry so geht es mir, und dann esse ich das auch, dann geht es mir wieder gut.
Irgendwie fordert der Körper/ Stoffwechsel das richtige ein, ohne daß man das auf Dauer beeinflussen kann.

[ehemaliges mitglied]

Nico - in welchem Verhaeltnis machst Du das denn ? Also konsequent 30% vegan oder fluktuiert das ? Ich nehme mal an, Du machst ja noch Triathlon auf hohem Niveau....gibt es da irgendwelche Veraenderungen bzgl. der Leistung ?

[SteveHillary]

Interessant Nico! Danke für den Thread!

Ich habe in den vergangen Monaten schon öfters überlegt,
einen solchen hier zu eröffnen!

Meine Frau ist seit ihren 16 Lebensjahr Vegetarier! ( ist aber fisch
und käse)! Aus diesem Grund habe ich in den letzten Jahren (Zuhause)
und gewollt sehr wenig fleischprodukte zu mir genommen!

Seit letztem September sind wir beide auf Attila Hildmann!
(Zufällig ein Buch entdeckt und extremen gefallen daran gefunden)

Ich lebe seit dieser zeit nach einer selbstgestalteten 70/30 Regel.
70 vegan, 30% wie bisher! Mir geht es körperlich und geistig gut wie
nie! Meine Tendenz geht sogar Richtung 80/20!

Mal schaun, wie's weitergeht!

[Eintracht]

Ich beschränke meinen Fleischkonsum derzeit auf zweimal die Woche. Die restlichen fünf Tage esse ich vegetarisch. Dem veganen Leben habe ich mich noch nicht angenähert. Könnte mir jedoch vorstellen einige meiner vegetarischen Tage auf vegan umzustellen. Mir schmecken die Milchersatzprodukte überhaupt nicht, und Soja ist ja für uns Männer auch nicht richtig förderlich. Wenn es da was gescheitetes gäbe fiele es mir leichter.

Haste ein paar gute Rezepte Nico?

[NicoH]

Danke Jürgen, zu Hause bin ich dabei konsequent. Ich gehe halt ein paarmal pro Woche essen, und da bestelle ich die Suppe nicht ohne Sahne oder so. Auf meine sportliche Leistung habe ich keine negativen Auswirkungen verspürt, im Gegenteil.

[Janufer]

Also, meine Frau ernährt sich seit Jahresanfang strikt Vegan und hat nur Gutes zu berichten. Bessere Haut, allgemein fitter, konzentrationsfähiger und nicht zuletzt 10 Kg abgenommen (und das ohne Sport).
Die Intention war aber nicht die Gewichtsabnahme, sondern die ständigen Horrorberichte über den Umgang bzw. die `Produktion` unserer Nahrungsmittel.
Meine Frau scheut sich auch nicht, wie viele andere Veganer, auf Substitutionsprodukte zurückzugreifen. Eben Dinge wie Sojamilch, vegane Brotaufstriche, vegane Grillwürste usw... Die Palette ist da riesengross, nicht ganz billig, aber einen Haken muss die Sache ja haben
Auswärts essen ist da schon schwieriger, da werden dann halt nur Beilagen bestellt.
Lustig ist immer der Umgang von Freunden und Verwandten mit meiner Frau. Sie wird immer ein bisschen so behandelt, als ob Vegan eine Krankheit wäre
Und ich? Ich bin 40 Jahre in einer Metzgerei aufgewachsen...muss ich mehr sagen?

Grüsse Jan

[ehemaliges mitglied]

Und wer richtig konsequent vegan leben will, der darf zuerst mal die Lederausstattung aus dem 911er entfernen.

sorry, ist alles absolut nicht mein Ding, meine Schwester ist Vegetarierin und ich erlebe seit Jahren das Elend, wenn wir essen gehen etc. Von mir aus soll jeder leben, wie er will. Aber bevor ich Vegetarier werde, sterbe ich lieber. ......ich erinnere mich noch voller Grauen an die Frikadellen aus Soja in der Mensa vor 25 Jahren..... Wer so was freiwillig ist, ist in meinen Augen aus dem Gleis geraten und sollte mal Hilfe in Anspruch nehmen.

So, ich geh jetzt raus und hau mir 3 argentinische Hüftsteaks auf den Grill.

[Marci]

ich habe die vegane Ernährung hinter mir.......Blutwerte schlecht und so weiter.....
ich denke immer die Mischung macht es.....2 bis dreimal ein Kaffee mit milch.....2 mal pro Woche fleisch.....
viel salat.....viel Gemüse.....

[jagdriver]

Ich würde sagen das ich "fast" Vegetarier bin.

Vegan funktioniert bei mir nicht.

Ich liebe Milchprodukte und Honig!
Sojamilch habe ich probiert und kann damit nich soviel anfangen.

Gruß
Robby

[NicoH]

Haste ein paar gute Rezepte Nico?

Klar, ich werde hier sicherlich gelegentlich was posten. Heute früh gab's Brötchen mit Margarine und Marmelade von Tobias, später dann Penne Arrabiata, abends Curry mit Tofu. Rezepte gibt es tausende, auch im Internet - und ich werde hier sicherlich noch Rezepte und Bilder beisteuern.

[pelue]

Bei Vegetarisch bin ich dabei. In der letzten Zeit 2-3 mal Fleisch/Fisch im Monat (mit abnehmender Tendenz).
Aber kein Käse, Joghurt, Quark, Eier ... nee.

[NicoH]

Sojamilch habe ich probiert und kann damit nich soviel anfangen.

Ich auch nicht, schmeckt scheisse. Aber ich mag Haselnussmilch und Hafermilch

[Eintracht]

Ich auch nicht, schmeckt scheisse. Aber ich mag Haselnussmilch und Hafermilch

Ist die geschmacklich mit etwas vertrautem vergleichbar?

Edith sagt, dass sie nach der Hafermilch fragt.

[Chefcook]

An veganer Ernährung kann ich genauso wenig oder viel gesellschaftspolitischen Inhalt erkennen wie an Threads zu Getränken, Grillen und Porschefahren. Ob man jemanden verurteilen, missionieren oder belästigen muss, ist ne ganz andere Frage. Weil einzelner Veganer / Griller / Trinker anderen auf den Sack gehen, weil sie einen dazu missionieren wollen, ist noch lange kein Grund, alle über einen Kamm zu scheren. Militante Veganer sind nicht schlimmer als die ganzen "Sei ein Mann und iss das Kilosteak!"-Heinis.

Meinen Fleischkonsum habe ich eh reduziert und esse sehr überlegt Fleisch- und Wurstwaren. Jeden Tag schon gar nicht und auch eher wenig. Die in manchen Restaurants anzutreffenden 400g-Steaks wären bei meiner Frau und mir eher ne große Wochenration für uns beide (inkl. allem, also auch dem Stückchen Schinken abends auf dem Brot usw). Wenn Fleisch, dann aus Genuss. Esse ich häufiger Fleisch, geht das auf mein körperliches Wohlbefinden und ich mag mich da auch einfach aus dem Grund bremsen, dass einem bewusst sein sollte, dass man da Teile eines Lebewesens verzehrt. Das ist nicht unbedingt schlecht oder in der Natur nicht vorgesehen, aber ich finde, dass es einem bewusst sein sollte und man sollte dem ganzen eine gewisse Dankbarkeit entgegen bringen.
Vor ca. 8 Jahren habe ich es auch mal vegan probiert, aber das ging nicht lange gut. Ich habe rein seelisch so gar kein Problem mit dem Verzehr tierischer Produkte, weil es (zumindest hier in der Gegend) mehr als genug Milch von der glücklichen Kuh, mehr als genügend Eier vom glücklichen Huhn und Fleisch von in der Gegend auf der schönen Weide aufgewachsenen Rindern gibt. Dazu komme ich auch noch aus einem Tierarzthaushalt und habe mir als Teeny mein Taschengeld auf dem Bauernhof gegenüber verdient, was meine Sicht auf die Sache sicher beeinflusst.
Für mich gabs zur veganen Ernährung einfach zu viel Verzicht auf Dinge, die ich sehr schätze. Ich mag einfach Joghurt, Käse, Milch, Butter, ne gute Wurst und ab und zu mal ein kleines Stück tolles Rindfleisch.
Verfettung - hm, da sind bei mir auch eher die zuckrigen Ernährungsbestandteile dran Schuld...

Ich bin mit veganer Ernährung nicht klar gekommen und sehe auch zu wenig Anlass für mich dazu. Das heißt aber noch lange nicht, dass das bei anderen nicht anders wäre und ich habe Verständnis dafür.

[Nixus77]

Mandelmilch
Kuhmilch nehme ich fast nie zu mir, da leichte Laktose Intoleranz.

Ich habe auch überlegt 1-2 Vegetarische Tage in der Woche einzubauen, aber es ist schwierig die 500g Fleisch Täglich von den Nährwerten zu ersetzen.

[NicoH]

Ist die geschmacklich mit etwas vertrautem vergleichbar?

Edith sagt, dass sie nach der Hafermilch fragt.

Nee, kann man nicht vergleichen... Schmeckt ein wenig getreidig/nussig und passt deswegen ganz gut in Müsli und Kaffee.