Vegetarisch, vegan - Rezepte? Erfahrungen?

[NicoH]

Hier gab's gestern auch wieder Curry, diesmal etwas abgewandelt:

An Stelle von Currypaste habe ich Erdnussbutter genommen - das ergab eine cremige Erdnusssauce. Und dann kamen noch Bananen dazu. Also Aubergine, Paprika, Zucchini, Tofu, Zwiebel, dann Kokosmilch und Erdnussbutter, dann Banane:

[Herman]

Quinoa im Gemüsefond kochen. Spargel kochen, danach stifteln und in der Pfanne scharf anbraten.
Stopselgurke schälen, entkernen, klein schneiden und in bisschen groben Salz ziehen lassen.
Frische Kräuter (Minze, Thymian, Oregano) dazu.

Alles in der Pfanne umheben.

Et voilà

[pelue]

Sieht gut aus!

P.S.
Hab das vegane Zwiebelmett probiert. Nicht so schlecht. Aber man schmeckt die Reiswaffeln immer noch durch. Für mich keine Fleischimitate mehr. Entweder tierisch, oder eben nicht.

[le0p0ld]

Nico, das wird heute gekocht, sieht prima aus

[NicoH]

Foto nicht vergessen

[AriGold]

Gibt es eigentlich DAS Kochbuch für die vegetarische/vegane Küche? Würde mich über Empfehlungen freuen.

[Rollit]

Och...da hatten wir gestern in der Firma noch eine durchaus ernste und interessante Fragestellung:
Benutzen Veganer Kondome oder werden diese wg. tierischer Inhaltsstoffe abgelehnt?

...und jetzt ihr...von uns konnte keiner die Frage beantworten.

[Nixus77]

Es gibt vegane Kondome

[bonkers]

Hummus

Danke für den Beistand, Percy

[OrangeHand]

Foto nicht vergessen

Wir haben heute Gemüse-Frühlingsrollen und Gemüse-Curry mit Tofu gemacht, aber kein Foto davon gemacht.

[NicoH]

Gibt es eigentlich DAS Kochbuch für die vegetarische/vegane Küche? Würde mich über Empfehlungen freuen.

Das Eine gibt es nicht. Populäre Bücher sind die von Attlia Hildmann ("Vegan for fit", "... for Youth", "... for Fun"), die aber nicht nur Kochbücher sind, sondern auch Bücher darüber, warum vegane Ernährung vorteilhaft sei. Von diesen ist am ehesten "Vegan for Fun" geeignet, das es Umsteigern leichter machen soll, indem es bekannte Rezepte vegan kocht, etwa vegane Bolognese oder vegane Pizza.

Sonst gibt es zahlreiche Seiten, auf denen es Rezepte gibt. Eine Seite, die ich erst durch diesen Thread kennengelernt habe und die vernünftig scheint, ist laubfresser.de, oder Du schaust bei chefkoch.de unter vegan.

[AriGold]

Danke für die Anregungen, Nico! Die Bücher von Attlia Hildmann werde ich mir auf jeden Fall anschauen.

[AriGold]

Ich denke das Video ist hier genau richtig aufgehoben. Wirklich sehr interessant; es lohnt sich eine Stunde Zeit zu nehmen.

[PCS]

Hummus

Danke für den Beistand, Percy

Klasse!

[habepe]

Die Rezepte von Attila Hildmann kann ich auch uneingeschränkt empfehlen.
Moderne, leichte Küche......wir freuen uns inzwischen regelrecht darauf Neues von ihm auszuprobieren .

[Herman]

Ah, sehr schön!

Schau mal: Ich lass mich gerne hier inspirieren.

Gruß
vom Johann

[NicoH]

Vor einigen Tagen kam die Frage auf, was man als Milchersatz nehmen kann. Ich sagte, dass ich am liebsten Hafermilch nehme.

Was auch gut schmeckt, ist Mandelmilch. Mandelmilch mag ich nur deswegen weniger, weil sie den Kaffee kaum färbt, wenn man sie reinschüttet, und Milch *muss* Kaffee färben

Mandelmilch kann man auch gut selber machen

Hierzu weicht man 100g Mandeln über Nacht in Wasser ein:



Das ist wichtig, weil hierdurch irgendwas aus den Mandeln ausgespült wird, was anderenfalls dazu führen würde, dass sich die festen und flüssigen Bestandteile in der Milch absetzen... Also bitte die Mandeln über Nacht einweichen und danach im fließenden Wasser abspülen.

Danach geht alles ganz schnell! 100g Mandeln mit einem Liter Wasser in den Mixer, eine Messerspitze Salz dazu und vielleicht zwei Esslöffel Agavendicksaft (gibt's in jedem Supermarkt - das ist "pflanzlicher Honig"):



Dann dauert es wieder länger Filtern:



Und fertig!



Schmeckt saulecker, auch einfach so ohne Kaffee oder Müsli. Schmeckt auch deswegen so gut, weil es selbstgemacht ist!

[Herman]

... Schmeckt auch deswegen so gut, weil es selbstgemacht ist! ...

Das glaube ich sofort!

Danke für den Tipp!!!

[Donluigi]

Schmeckt die anders als das gekaufte Zeugs?

[pelue]

Paprika-Mango-Salat mit Kokosnuss und Kresse