Der Gasbrenner des Beefers ist oben angebracht.
Die Oberhitze hat den Vorteil, dass Fleischsaft und Fett nicht in die Flammen tropfen können, daher auch nicht verbrennen und somit keine krebserregende Stoffe an das Fleisch abgeben.
Der abtropfende Fleischsaft kann aufgefangen werden und zur Zubereitung von Sösschen verwendet werden.