Belgische Trüffelpralinen von Trahison




Diese belgischen Trüffelpralinen werden noch in echter Handarbeit hergestellt, was man sofort an der unregelmäßigen Form erkennt. Üblicherweise werden Schokoladentrüffel heute industriell aus vorgefertigten, relativ dickwandigen und meist zugekauften Schokoladenhohlkugeln gefertigt, in die lediglich noch Füllungen in verschiedenen Geschmacksrichtungen eingespritzt werden. Bei Trahison wird die Füllmasse (Ganache) dagegen von Hand angerührt, anschließend zu Kugeln geformt und mit einer zarten Schicht feinster belgischer Schokolade überzogen. Abschließend werden die Trüffelpralinen je nach Rezept noch in Kakao, Zucker oder Schokoladenspänen gewälzt.