Für mich wäre aus den benannten Gründen ein iMac auch nicht die erste Wahl, aber ich kann es sehr gut verstehen, einen haben zu wollen.

Unter den gegebenen Umständen bitte eines nicht machen: eine konventionelle HDD wählen. Die ist nicht nur dem Gerät nicht angemessen, sondern auch nicht mehr zeitgemäß. Ich plädiere für eine SSD, wobei ich allerdings Fusion Drive nicht kenne.