Das wichtigste beim Käsefondue ist die Fonduemischung!

1 kg Brot (vom Vortag)
2 Knoblauchzehen
4 dl Weisswein
3 TL Maisstärke (Maizena)
800 g Käse, z. B. Fonduemischung Moitié-Moitié
4 cl Kirsch, nach Belieben
Pfeffer
Muskatnuss

Brot in Würfel schneiden. Caquelon mit den Knoblauchzehen ausreiben. Wein und Maisstärke mischen und im Caquelon erwärmen. Fonduemischung beigeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Kirsch beigeben und weiterrühren, bis das Fondue sämig ist. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

Lange Zeit war es ein ungeschriebenes Gesetz, zum Fondue AUSSCHLIESSLICH Weisswein zu kredenzen - dieser alte Zopf ist allerdings Geschichte, selbstverständlich kannst du dazu auch jeden Rotwein servieren, welcher dir auch sonst zu Käse schmeckt!

Den Kirsch (Verrisserli) kann man auch dazu verwenden, die Brotstücke kurz zu netzen, bevor sie in's Fonduebad eintauchen.

Und jetzt: FIGUGEGL!!