Was gibt's heut bei Euch zu essen Part II...

[Herman]

Maultaschen

[JakeSteed]

Das is mal ne gute Idee!
Mach ich mir heute Abend auch gleich. Aber ohne Stopfer.

[emjey]

Reste verwertet, ne Aubergine, eine Paprika, bissi feta und Hack:

[Barnabas]

Heute hatten wir Burger Catering im Office.

Und selbst angelieferte Burger kommen hier Medium, das können die Amis einfach

[lachender]

Maultaschen super & Burger sind mal wieder Top

Ich hatte heute Gelegenheit wieder Sushi zu essen, einfach genial, zum niederknien

[Barnabas]

Pulled Beef for Dinner

[Nixus77]

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Running Sushi

[Barnabas]

Hunger gehabt?

[Nixus77]

Etwas

[Herman]

Gröstl vom Semmelknödel mit Bad Füssinger Kräuter-Ei und Gaißacher-Lößzwiebel.

[alicia]

mmmmhh das sieht aber lecker aus



...aber schmeckt sicher lecker

[Herman]

Stimmt, schaut echt lecker aus

Ob ich will oder nicht, ich bin und bleib ein Food Fotograf von Gottes Gnaden.

[mask]

Ich eröffne hier mal die Grünkohlsaison. Schööön mit Bregenwurst und Speck.



Eigentlich gehört bei uns hier im Norden noch Pinkel mit rein, allerdings hatte der Metzger keine vorrätig.

[bonkers]

Grünkohl muss aus Oldenburg

[mask]

Henning erzähl bitte nicht so ein Schei$$

Nennt ihr das Zeugs nicht sogar "Braunkohl" ?

[Peter_O]

Grünkohl Unsere zweitliebste Saison nach der Spargelzeit :-)

Aber sag mal: hat's bei Euch schon gefroren? Ich habe heute auch den ersten Grünkohl aus Deutschland im Laden gesehen, aber der kann doch noch keinen Frost abbekommen haben?

[Herman]

Gabs das nicht erst kürzlich?

(Trotzdem ein schöner Brauch!)



Zitat Wikipedia:

Es heißt oft, durch den Frost würde ein Teil der im Grünkohl enthaltenen Stärke in Zucker umgewandelt, weshalb der nach den ersten Frösten geerntete Kohl besser schmecke.

Tatsächlich spielen Frost und Stärke keine Rolle, sondern es kommt auf die späte Ernte und allgemein kühle Temperaturen an.

Reifer Grünkohl enthält kaum noch Stärke, die umgewandelt werden könnte, bildet durch die Photosynthese aber weiterhin Traubenzucker. Durch die kühlen Temperaturen verlangsamen sich die Stoffwechselvorgänge allgemein, besonders die Tätigkeit des Enzyms Phosphofructokinase wird stark gehemmt – der Zuckergehalt der Kohlblätter steigt an. Da diese Traubenzucker-Anreicherung nur bei der lebenden Pflanze stattfindet und der Frost selbst keine Rolle spielt, kann der Effekt der späten Ernte nicht durch kurzes Einlagern des geernteten Kohls in der Kühltruhe imitiert werden.



Grünkohl =

[Peter_O]

Wahrscheinlich kommt die Diskussion jedes Jahr wieder hoch...

Von mir aus kann das auch Aberglaube sein, ich warte jedenfalls den ersten Frost ab bevor es Grünkohl gibt. Dann aber oft und viel ;-)

[mask]

Das mit dem Frost sehe ich eher wie Herman. Allerdings haben wir heute zum erstem Mal frische Bregenwürste anstelle der geräucherten genommen. Ich muss sagen, dass mir diese sogar besser schmecken

[bonkers]

Henning erzähl bitte nicht so ein Schei$$

Nennt ihr das Zeugs nicht sogar "Braunkohl" ?

Neee, eindeutig Oldenburger Grünkohl, ist ja auch grün

gestern, Grünkohl-Eis, das gibt's in Hannover aber genau so