Der Fatboy ist ein Traum. Ich hab nen Super Adjustable S2 aus 1972. Sieht aber nimmer so gut aus, obwohl er neuer ist.

Mit der empfindlichen Haut sollte es nach einer Umstellungsphase mindestens genauso gut gehen, wie mitm Mach3.
Wenn Du ne Klinge über die Haut ziehst, ist das immer Stress. Mit einem klassischen DE Rasierer, wie in diesem Thread, hast Du aber statt 3 Klingen im Mach3 nur eine. D.h. wenn Du einmal mit dem Strich, einmal gegen den Strich und ggf. nochmals quer rasierst, bist Du ber ein und diesselbe Stelle 3 Mal mit einer Klinge gegangen. Im Gegensatz zum Mach3, wo Du schon 9x drüber bist. Mit nem Fusion wärens schon 15x.
Bei entsprechender Rasurvorbereitung sollte sich der Stress und Reizungen durch die Empfindlichkeit mit der Zeit reduzieren.

Wie Ulrich schon öfters gesagt hat: Einfach beim nächsten Drogeriebesuch nen Wilkinson Classic Hobel kaufen und ausprobieren. Wenns nix is, hat man kein Geld verbrannt.