Meines Wissens kann das in Outlook selbst und als Konfigurationsparameter im Exchange-Server so konfiguriert werden. So oder so ein riesen Ärgernis, denn die komplette Windows-Welt scheint davon auszugehen, dass es nur Outlook-User auf diesem Planeten gibt. Auf meinem Desktop-Mac verwende ich TNEF. Funktioniert bestens im Zusammenspiel mit AppleMail.