Hier meine Tipps:

1) Statt Dallas würde ich lieber nach San Antonio und Austin fahren: Dort ist das Texas Hill Country: Luckenbach, Lost Marples State Park, South Lano River State Park, Fredericksburg etc.: Das sind wunderbare Orte abseits der Touristentouren.
2) Utah: High Uintas Mountains in der Nähe von Park City by Salt Lake City: Wirklich schön!!! Keine Touristen, Natur pur.
3) Von New Orleans nach Houston: nicht den Highway, sondern die Landstrassen fahren! Da gibt es viele alte Farmhäuser und Plantations!