Flo,

bei Wohnmobilen (große Vollintegrierte) gibt es öfters als Extra abnehmbare Lenkräder. Dient dazu, daß beim drehen des Fahrersitzes genügend Platz vorhanden ist.
Von daher wird es auch für Deinen Umbau eine Lösung für eine Eintragung geben.
https://fahrzeugbau-meier.de/lenkraeder/