Wenn es (noch) nicht die Chris Reeve Variante werden soll, wäre mein Vorschlag Atelier Perceval, die haben sehr schlichte formschöne Messer. Die Klinge läßt sich mit dem spyderco sharpmaker gut selbst schärfen.
Auch schön und was anderes forge de lagiole, hier gibt es nicht nur die Klassiker mit 11 oder 12 cm Klinge, sondern auch welche in xs.
Aber, beachte jeder tickt anders, also wirst du bestimmt noch ne Menge anderer Empfehlungen erhalten.
Falls möglich, schaue mal, ob es bei dir noch ein Waffengeschäft gibt, welches Messer führt. Selber anschauen begrabbeln ist meist noch das beste. Zum stöbern auch gerne selected knives zu empfehlen, hier eine große Auswahl zum gucken im Netz.
Auch Käufe liefen dort problemlos
Dann noch viel Spaß beim suchen und erst, zweit drittkauf...