>>>DER<<< Ultimative Messer-Thread

[Koenig Kurt]

Hier, wieder mal ein Spitzentipp von unserem Messerfachmann:

Mein Carbon-Laguiole kam ja mehr oder weniger ungeschliffen von der Forge zu mir. Sind die Jungs eh nicht dafür bekannt, einen vernünftigen Schliff hinzubekommen, war ihnen der X15TN wohl um einiges zu hart. Jedenfalls schnitt das Messer nichts, keine Tomate und nicht mal meine Haut, die ich der Klinge zu Testzwecken feilbot.

Also Olivers Tipp befolgt und das Messer zu Udo Schanz geschickt. Einen Werktag später hab ich es wieder - und nun das schärfste Forge de Laguiole-Messer, das ich je bessen habe.




Danke, Olli, Danke Herr Schanz!

Und zur Strafe kaufe ich jetzt ein Messer bei ihm...

Auf Wiedersehen.

[Armando]

Und zur Strafe kaufe ich jetzt ein Messer bei ihm...

Zu welchem hast du dich zwingen lassen?

[Doktor Krone]

zeig mal die Tomate. bitte.

[Exige]

zeig mal die Tomate. bitte.

[kurvenfeger]

Kurt, was wird denn da berechnet fürs Taschenmesser schleifen?

[Koenig Kurt]

6.- Euro Schleifarbeit, 6.- Versand.

Und das Ding ist jetzt wirklich rasiermesserscharf!

[jk737]

6.- Euro Schleifarbeit, 6.- Versand.

Und das Ding ist jetzt wirklich rasiermesserscharf!

Klingt sehr gut, aus Wien rentiert sich nur leider das schicken nicht...

Oliver: Hast Du auch gute Adresse in Wien?

[Koenig Kurt]

Klingt sehr gut, aus Wien rentiert sich nur leider das schicken nicht...

Dann fahr halt hin?

[jk737]

Gute Idee

[Doktor Krone]

ick schätze mal hier ...

[|MvH|]

ick schätze mal hier ...

Oder hier, Oliver. Es gibt viele Laguiole-Händler.

[Koenig Kurt]

Genau bei den beiden!

[OrangeHand]

Die beiden Läden sind gut.

Ich habe letzte Woche ein Buchsbaum bei einem anderen Händler via ebay gekauft, und soeben habe ich es wieder zurückgesendet. Grottige Verarbeitung, die man seltsamer Weise auf den Bildern nicht erkennen konnte.

Ich bestelle mir jetzt ein Thiers direkt vom Hersteller in Frankreich.

[PureWhiteDesign]

Eine Frage an die Laguiole-Experten:
Abgesehen davon, dass man eins oder mehrere haben muss , welchen Vorteil haben die Messer als Teil des Essbestecks gegenüber herkömmlichen?
Oder nimmt man sie tatsächlich nur als Steakmesser?

[Curator]

Oder nimmt man sie tatsächlich nur als Steakmesser?

Genau, Elmar. Ich nehme sie nur als Steakmesser oder mal noch für die Brotzeit. Für alles andere nehme ich herkömmliches Essensbesteck.

[PureWhiteDesign]

Danke für den Hinweis!

[OrangeHand]

Ich habe immer Eines dabei. Zum Essen nehme ich sie nicht, ausser wenn wir im kleinen Kreis der Familie Steaks grillen. Auch wenn wir im Sommer BBQ machen kommen die Laguioles auf den Tisch.

[Onkel Benz]

Ein kleiner Tipp an die Messerenthuisiasten:

Geht zum Metzger (für Bayern) oder Fleischer (für den Rest der Welt) eures vertrauens, der zaubert euch schnell und günstig
einen rasiermesserscharfen Balligschliff drauf. In der Regel ist das mit ein wenig Trinkgeld für die Gemeinschaftskasse abgetan.

Und damit das ganze dann auch möglichst lange hält:

Dick Rapid Steel

http://www.dick-messer.de/wbc.php?si...id=217&recno=2

Kinderleicht zu bedienen, und man(n) hat immer den richtigen (und gleichen) Winkel.
Nutze ich auch selbst (jedoch den weißen, etwas feineren), und kann ich aus eigener Erfahrung nur Empfehlen.

Grüße

Paul

[love_my_EXII]

Bitte, bitte nicht.

Diese Hartmetall Schärfer ruinieren jede vernünftige Schneide, viel zu hoher Material Abtrag - falsche Winkel - damit kriegt man die typischen Dosenblech-Dick Messer mit den bunten Griffen leidlich scharf - für die meist hier gezeigten Stücke ist das nichts.

Ein ballig geschliffenes Messer mag ja ganz interessant sein - aber nur solange auch der Schleifvorgang gekühlt stattfindet. Gilt übrigens für jedes maschinelle schleifen - Hitze = Tod der Klinge/WB insbesondere bei Messertypischer Klingen-Geometrie.

Gruß,
Oliver

[RAMichel]

Ich sage dazu nur: Graef cc 150. Der schleift für eine Maschine sehr schonend, finde ich.