Wozu löschen? Die Dinger fressen doch kein Brot.
Ich denke da werden alte Versionen aufgehoben um die Abwärtskompatibilität zu alten iOS Versionen gewährleisten zu können, also z.B. eine 4.1 Version der App für das iPhone 3G, das eine 4.3.3 Version nicht vertragen würde.
Alte Versionen kann man glaube ich nicht nachladen.