Als "echtes" würde ich z.B. Glashütte, Lange & Söhne, JLC etc. bezeichnen wollen.
ROLEX baut zwar die Werke auch als Manufaktur, jedoch sehe ich schon eine gewissen Unterschied in überwiegend maschinell hergestellter Massenware (die durchaus nicht schlecht ist) , in einem Unternehmen wo noch viel mehr Handarbeit und Uhrmacherkunst angesiedelt ist.
Mit den sogenannten "Einschalern" der ETA Werke muss ich dir zum Teil Recht geben.