@Wiener: Wiener Melange vs. Cappuccino

[Edmundo]

An alle Spezialisten: Wo ist der Unterschied zwischen einem Wiener Melange und einem Cappuccino? Beide mit Espresso, beide mit Milch, beide mit Milchschaum

Wer weiß rat?

[ildikos]

"Die Melange unterscheidet sich in vielen Punkten vom Cappuccino, so verwendet man zur Herstellung eines Cappuccino eine weit stärker geröstete Kaffeemischung sowie einen normallangen Mokka als Grundlage."

Quelle:Wikipedia

[ulfale]

Für die Melange nimmt man einen Espresso, für den Cappuccino einen "längeren" Mokka und eine stärkere Röstung!
Bin zwar aus Graz, hoffe aber trotzdem, dass ich helfen konnte!

Edit: Paulchen war schneller

[Edmundo]

Ihr sagt jetzt aber was gegensätzliches

[ulfale]

Nein, tun wir nicht. Lies noch mal genau: Cappu mit längerem (ich meinte mit "länger" auch den normallangen Mokka, die "Längenangabe" bezog sich auf den Espresso-Mokka-Vergleich) Mokka und stärker gerösteter Kaffeemischung! Steht bei uns beiden

[Edmundo]

Mmmm, aber wird ein Mocca nicht anders zubereitet? Und ein Espresso ist die Grundlage für einen Cappu?

Ich blicke es noch nicht so ganz - sorry. Was muss ich machen, um statt einem Capu einen Melange zu machen?

[biffbiffsen]

ich fands zu beginn interessant...mittlerweile bin ich verwirrter als vorher...

[Hypophyse]

Was muss ich machen, um statt einem Capu einen Melange zu machen?

Weder Cappuccino noch Melange sollte man umpanschen.

Mehr als Wikidingsbums kann ich nicht beisteuern: Cappucino vs. Melange. Ersterer ist eher etwas kräftiger zum Aufwecken, a Melangerl geht immer, auch als Sundowner und wird traditionell grantelnd serviert.

[AndreasL]

Ich mag die Exaktheit dieser Definition: "Melange - österreichisch; selbe Menge Kaffee und Milch, meist mit ein wenig Milchschaum (ähnlich Cappuccino)"

Quelle

[Edmundo]

a Melangerl (...) wird traditionell grantelnd serviert.

DAS ist eine Definition, die auch ich verstehe ... damit werde ich nie einen echten Melange machen können.

[marcel-wien]

m.M.

Melange verlängerter mit milch und schaum
ital. cappu: espresso mit milch und schaum und kakoa auf dem schaum
wiener cappu: verlängerter mit schlagobershaube und kakaou drauf.

achja ich habe einige fachbücher/hefte/folder zu wiener kaffeetration zuhause. in jedem steht was anderes drinnen. es gibt also keine definitive antwort.

[botti800]

marcel hat recht.... für den wiener raum.
so wirds in wiener kaffeehäusern gemacht.

ein bissi richtung westen (linz) bekommst den melange schon mit schlagobers

[newharry]

ein bissi richtung westen (linz) bekommst den melange schon mit schlagobers

... und wennst an Linz vorbei bist mit Schlagsahne

[date7201]

Ich verweigere als Wiener eine "Melange" mit Schlagobers... (ist mit Verlaub auch keine solche)
Im übrigen hat Marcel recht :-)

LG,
Christian

[ox-vorm-berg]

Ich verweigere als Wiener eine "Melange" mit Schlagobers... (ist mit Verlaub auch keine solche)
Im übrigen hat Marcel recht :-)

Die Wiener sind, gerade wenns um Kaffee geht, eben ein ganz eigenes Völkchen.

[Donluigi]

Was wird in Wien eigentlich nicht grantelnd serviert?

[ulfale]

Döner!