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Art: Beiträge; Benutzer: BeepBeepImAJeep

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    Blancpain Fifthy Fathoms würde ich sagen.

    Blancpain Fifthy Fathoms würde ich sagen.
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    Den Lauch hab ich vor 6 Jahren schon ein paarmal...

    Den Lauch hab ich vor 6 Jahren schon ein paarmal so ähnlich gemacht :D
    Hier mit Bauanleitung: eingelegte Vogelbeeren, Kaviar und selbst gebeiztes Eigelb :)

    https://up.picr.de/47305484om.jpg
    ...
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    Ein echter Pro nimmt eher eine Bandsäge. Da gibt...

    Ein echter Pro nimmt eher eine Bandsäge. Da gibt es extra Schneidblätter für Knochen, da läuft das wie von selbst. Auch mal für größere Aufgaben wie bei Jan.

    Gruß an Kuki zurück :)
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    Ich hatte mal das selbe Problem und hab mir dann...

    Ich hatte mal das selbe Problem und hab mir dann von Ben Kamon eins machen lassen (https://www.kamonknives.com). Ich kann gerne den Kontakt herstellen, falls er sich zu sowas nochmal überreden lässt....
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    Dabei waren nur die, die sich nicht mehr erinnern...

    Dabei waren nur die, die sich nicht mehr erinnern können. :op:
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    Chat G-Peter-T :D Wir hatten zB. vor einigen...

    Chat G-Peter-T :D


    Wir hatten zB. vor einigen Monaten bei mir einen 91er und einen 21er Singerriedel parallel, das war wirklich beeindruckend, wie frisch der 91er auf der einen Seite noch war...
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    Gerade bei Hirtzberger teile ich diese...

    Gerade bei Hirtzberger teile ich diese Einschätzung nicht, ich habe wirklich viele Smaragde aus den verschiedensten Lagen und den meisten JGs bis 1991 zurück von ihm getrunken (allerdings mehr...
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    Ah, ist das eine trockene Auslese? Molitor ist ja...

    Ah, ist das eine trockene Auslese? Molitor ist ja einer der wenigen, die immer noch an dieser verwirrenden Bezeichnung festhalten.
    Ich weiß, dass das bei ihm mit der Kapselfarbe zusammenhängt (die...
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    Naja, restsüßen Riesling von Molitor mit Knoll GV...

    Naja, restsüßen Riesling von Molitor mit Knoll GV Smaragd zu vergleichen, macht halt auch nur begrenzt Sinn :) Aber beides isoliert sicher tolle Weine.

    Bei mir bissi was zum Einlagern:
    ...
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    Ich hab den mal zufällig in der Sauna getroffen...

    Ich hab den mal zufällig in der Sauna getroffen und dann mit ihm recht lange geredet, total netter und lustiger Typ.
  11. Wiegeschnitt bedeutet folgende Aufgabe: Wenn die...

    Wiegeschnitt bedeutet folgende Aufgabe: Wenn die Spitze noch Brettkontakt hat, muss man mit dem hinteren Ende der Klinge so hoch kommen, dass man auch dickere Sachen bequem schneiden kann.
    Das kann...
  12. Dann musst du eines kaufen, was eine möglichst...

    Dann musst du eines kaufen, was eine möglichst hochgezogene Spitze hat. Man spricht auch von französischer Geometrie - eben, weil das dort so üblich ist. Meine Empfehlung wäre dann ein K-Sabatier.
  13. Kommt darauf an, was du hören willst. Kai ist...

    Kommt darauf an, was du hören willst. Kai ist keine schlechte Marke, sogar eine ganz vernünftige.
    Ansonsten ist das alles nichts spektakuläres, ganz normale Industrietapete, außen was rostträges und...
  14. Was lustig ist: da gibt es mehrere Läden, die...

    Was lustig ist: da gibt es mehrere Läden, die Plastiknachbildungen von Essen verkaufen. Sowas ist sicher ein tolles Souvenir. Auch Keramikläden gibt es viele. Sowas würde ich mir eher mitbringen als...
  15. Ich war auch schon in der Kappabashi dori, da...

    Ich war auch schon in der Kappabashi dori, da gibt es auch einige interessante Messergeschäfte, die richten sich aber größtenteils an Profiköche, mit entsprechenden Klingenlängen.
    Kama-Asa ist ein...
  16. Dictum ist ein sehr empfehlenswerter Shop, auch...

    Dictum ist ein sehr empfehlenswerter Shop, auch die Läden sind toll. Geh hin, da machst du nichts falsch.

    Zum Gemüsemesser hab ich vor kurzem was geschrieben, ein einseitig geschliffenes Messer im...
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    Bei Kabis variiert der Restzucker extrem, der...

    Bei Kabis variiert der Restzucker extrem, der muss nicht unbedingt süß wirken. Das deutsche Weingesetz ist da leider sehr verwirrend, man kann quasi alles als Kabinett verkaufen, das sind eben nicht...
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    Das kann Rockstead wie kein anderer...

    Das kann Rockstead wie kein anderer Serienmesserhersteller.

    https://up.picr.de/47020041pw.jpeg

    https://up.picr.de/47020042ls.jpg
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    Kann ich auch bestätigen. Die NVs (bei Krug:...

    Kann ich auch bestätigen. Die NVs (bei Krug: Edition) sind oft schwierig. Die Vintages die ich bisher hatte, waren alle sehr gut bis hervorragend.
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    Spitze, Dirk. Ceviche mag ich brutal gern, für...

    Spitze, Dirk. Ceviche mag ich brutal gern, für mich gern noch mit viel Koriander.
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    Sauber Oliver :) Hier liegt ja der...

    Sauber Oliver :)

    Hier liegt ja der Zwillingsbruder. Zwar auch nur IPhone Pics, aber das Ding ist wirklich perfekt gemacht.

    https://up.picr.de/46994779ms.jpg

    https://up.picr.de/46994780ae.jpg
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    Was "funktioniert" denn mit den...

    Was "funktioniert" denn mit den Sophienwald-Gläsern nicht bzw. anders?
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    Hier auch Gabriel Gold als Standardglas, die...

    Hier auch Gabriel Gold als Standardglas, die einfachen Gabriel für die Angesoffenen und die Grobmotoriker.

    Dazu noch Sophienwald Grand Cru Burgundergläser, die passen optisch ziemlich gut zu den...
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    Gutedel ist sicher die Top-Empfehlung, ansonsten...

    Gutedel ist sicher die Top-Empfehlung, ansonsten kann man als Faustregel sagen: Viel Säure, wenig Tannine. Das kann Riesling und Grüner Veltliner gut, aber auch Rotwein! Spätburgunder geht zum...
  25. Hmm, es ist ja immer noch ein Hefeteig, kein...

    Hmm, es ist ja immer noch ein Hefeteig, kein Sauerteig. Da sollte nichts passieren, ich sehe da keinen Unterschied zwischen süßen und herzhaften Teigen.

    Hab deine Antwort leider gerade erst...
  26. Besser wäre weniger Hefe, dafür längere Gehzeit....

    Besser wäre weniger Hefe, dafür längere Gehzeit. Du könntest den Teig jetzt schon machen und bis morgen dann in einem kühlen Raum (Keller oder so) reifen lassen, dafür würde ich mit der Hefemenge auf...
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    Beurre Blanc ist schon perfekt, wie Dirk...

    Beurre Blanc ist schon perfekt, wie Dirk schreibt.

    https://up.picr.de/46703981fo.jpeg


    Was wichtig ist: bei dir ist die Sauce nicht richtig emulgiert, Max. Deine Beschreibung hört sich aber...
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    Lieber Bastian, Gratulation zum gelungenen...

    Lieber Bastian, Gratulation zum gelungenen Direkteinstieg :)
  29. Auf dieser Seite hast du echt viele sinnvolle...

    Auf dieser Seite hast du echt viele sinnvolle Tipps bekommen.
    Wenige vernünftige Messer macht Sinn. Mit Global/Güde macht man nichts verkauft, ist halt vom Anschliff etwas gröber, dafür auch...
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    Hamachi und bissi was ausm Meer: ...

    Hamachi und bissi was ausm Meer:

    https://up.picr.de/46545433kb.jpeg

    https://up.picr.de/46545437qc.jpeg

    https://up.picr.de/46545439zb.jpeg


    Das wurde dann draus. Meine Frau ist das WE...
  31. Wieso sollte eine eckige Form für das...

    Wieso sollte eine eckige Form für das Gemüseschnippeln Vorteile haben? Es sieht nur cool aus, sonst nix.
    Ein Cleaver mit großer Höhe ist da schon anders zu bewerten, da verwendet man den...
  32. Es gibt chinesische Beile und es gibt Nakiri. Der...

    Es gibt chinesische Beile und es gibt Nakiri. Der Unterschied ist, dass die Beile deutlich(!) schwerer sind. Diese Messer werden auch als Cleaver bezeichnet und werden von den Chinesen für alles...
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    So ist es. Ordentlich, aber belanglos. Dafür mit...

    So ist es. Ordentlich, aber belanglos. Dafür mit mittlerweile 30 Euro deutlich zu teuer.
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    Wo ist denn Cloudy Bay gehypt? Das ist ungefähr...

    Wo ist denn Cloudy Bay gehypt? Das ist ungefähr so, wie auch Lugana "gehypt" ist.
    Das ist größtenteils belanglose industrielle Massenware, in Riesenmengen im Stahltank ausgebaut. Das einzige...
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    Das hat sich echt rentiert. Ich finde die Hose...

    Das hat sich echt rentiert. Ich finde die Hose superschön!
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    Wenn die so gut ist wie deren Kaffeemühle, brauch...

    Wenn die so gut ist wie deren Kaffeemühle, brauch ich die auch noch. Kannte ich noch nicht, danke Kurt.
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    Lieber Dirk, falls du was individuelles aus...

    Lieber Dirk,

    falls du was individuelles aus Holz möchtest, kann ich dir diesen Mann empfehlen:
    https://www.niho-holzmanufaktur.de


    Ich habe mir zwei Mühlen aus Holz (mit echt gutem Mahlwerk)...
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    Die von die verlinkte ist gut (hatte ich schon...

    Die von die verlinkte ist gut (hatte ich schon mal probiert), noch besser ist Kamebishi. Auch die gibt es in verschiedenen Reifestadien.

    Von den industriell hergestellten Soßen finde ich Kikkoman...
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    Wenn dann XC 60, der XC 90 hat ja Q7-Größe,...

    Wenn dann XC 60, der XC 90 hat ja Q7-Größe, welcher der Frau zu groß ist. Der XC 60 ist vergleichbar mit dem Q5. Aber Volvo gefällt dem TE nicht (ich bin vom A6 auf einen Volvo umgestiegen und kann...
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    Es geht hier doch um zwei Kinder. Den Spezialfall...

    Es geht hier doch um zwei Kinder. Den Spezialfall mit der Tochter kann ich zwar nicht ganz einschätzen, aber es sind immer noch vier Personen.

    Ich seh das Problem nicht. Klar ist irgendwas wie...
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    Die Herren haben es eh schon angesprochen,...

    Die Herren haben es eh schon angesprochen, gemütliche Runde hier.

    https://up.picr.de/46213833eo.jpeg

    2* Breuer Brut 2008, 2* Lacroix Triaullaire, Breuer Schlossberg 17 und Nonnenberg 17,...
  42. Das stimmt so nicht, Michael. "Edelstahlklingen"...

    Das stimmt so nicht, Michael.
    "Edelstahlklingen" sind auch nur rostträge. Im Geschirrspüler ist eine für den Stahl ungute Kombination aus hoher Temperatur und (vor allem) den Salzen des Reinigers,...
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    Servus Alexander, meine Einschätzung: Ich habe...

    Servus Alexander,

    meine Einschätzung: Ich habe den Raveneau unmittelbar nach Ankunft im Lokal belüften lassen, dann haben wir noch eine Flasche Champagner und den Kirchspiel getrunken, also...
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    Klar, der war echt gut und schön zu trinken, aber...

    Klar, der war echt gut und schön zu trinken, aber kein Monument. Da habe ich schon bessere gereifte Rieslinge getrunken.

    Ich denke nicht, dass der 08er nach 15 Jahren noch deutlich zulegen wird,...
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    Genau, ja. Ja, Prüm finde ich gereift auch...

    Genau, ja.
    Ja, Prüm finde ich gereift auch sensationell, jung hat er oft einen kleinen Stinker und wirkt generell deutlich weniger zugänglich als der Egon. Der geht jung auch perfekt.
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    Bester Kabi. Gereift ist der Prüm auf Augenhöhe,...

    Bester Kabi. Gereift ist der Prüm auf Augenhöhe, jung nicht. Scharzhofberg macht auch jung unglaublich Spaß, ich hatte letztes WE erst wieder 2015 und der war ein Gedicht. Auch 2016 und 18 habe ich...
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    Ein Dank an den Schwammerl-Andi für wunderbare...

    Ein Dank an den Schwammerl-Andi für wunderbare Sommertrüffel:

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    Frühstück:

    https://up.picr.de/46156367rn.jpeg
  48. Ich habe auch zwei solche Lederrollen, aber:...

    Ich habe auch zwei solche Lederrollen, aber: Gute, dünn ausgeschliffene Messer würde ich nicht nackt in so eine Rolle packen. Die klimpern aneinander :)
    Vorher die Klinge in die Saya, dann in die...
  49. Wenn man nix ausgeben mag, kann man sich ganz...

    Wenn man nix ausgeben mag, kann man sich ganz easy eine echt stabile Saya aus Zeitungspapier machen. Dann noch außen eine Lage Panzertape drum, dann hält das ewig. Hab ich auch für die Messer, die...
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    Gestern bei uns HotPot. Bissi Gemüse,...

    Gestern bei uns HotPot.
    Bissi Gemüse, Fleisch/Fisch nach Wahl (hier Garnelen, Lammlachse, Schweinelende, Bällchen aus Schweinehack und bereits gegarte Hühnerkeule mit schwarzen Bohnen und Chili...
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