Ölsardinen-Freunde hier?

Ich habe schon immer Ölsardinen gemocht (Ein Erbe meines Vaters).
Aber ich habe immer nur gekauft was es halt so im Laden gab.

2020 habe ich dann mal bei Dallmayer Ramon Pena Ölsardinen mit in den Warenkorb geworfen und war total geflasht wie viel besser hochwertige Ölsardinen schmecken können.

Danach habe ich mich ein wenig beschäftigt und eine Fuhre verschiedene Jahrgangs Ölsardinen unterschiedlichen Alters bestellt.
Mouettes D´Arvor sind nicht mein Geschmack (irgendwie krümelig), La Perle des Dieux aber dafür umso mehr.
Nuri fand ich ok, speziell die Scharfen und die Sardinen mit Zitrone, aber irgendwie sind die La Perle auf einem anderen Niveau.

Die letzte Dose habe ich vor kurzen aufgebraucht. Und wie es der Zufall will war es die La Perle Dose von 2016.
Da war ich dann doch fasziniert was einen Unterschied die Lagerdauer ausgemacht hat. :ea:

Jetzt muss ich also wieder einen Haufen Dosen bestellen.
Welche Marke muss ich probieren?
Welche Geheimtips habt ihr für mich?
Gerne auch Tips für Shops.
Bis jetzt habe ich nur bei Maitre Philippe & Filles bestellt.

Inzwischen scheint es ja einen Tinned Fish Trend (Hype?) zu geben.
Aber Konserven jenseits von Ölsardinen und Thunfisch (meist zum Kochen oder über Salat) könnten mich noch nicht begeistern.
Einige Meeresfrüchte Dosen hab ich direkt nach dem Probieren weggeworfen. :weg:

Ich wäre aber offen für Tips.
Was ist mit Makrele?
Unbedingt probieren oder eher so mäh?

da lese ich doch gerne mit...

Interessantes Thema.
Habe keine Ahnung (zumindest nicht über den Supermarkt Kram hinaus )
Lerne gerne dazu und lese mit.:gut:

Dann fangt doch hier zu lesen mal an. :D
z.B.:
https://www.maitrephilippe.de/blogs/...en-in-der-dose

und
https://foodish.cooking/jahrgangssardinen

Ich hatte mir damals eigentlich vorgenommen jedes Jahr 2 der aktuellen Dosen zu kaufen, aber es natürlich vergeigt.
Daher jetzt also der dringende Nachholbedarf.

Einen Link zu einem Tastinüberblick zu verschiedenen Marken hatte ich vor Jahren mal gefunden, aber nicht mehr aktuell zu Hand.

danke dir schonmal vorab :)

Zitat:

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Zitat von Sailking99

Gerne auch Tips für Shops.

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In Lissabon war das ein riesen Ding und es gab mehrere große, sehr gut besuchte Shops. In einem kleineren waren wir auch mal drin und haben direkt welche zum Probieren bekommen. Die fand ich schon echt lecker, aber hatte keinen Bedarf.
Ich habe mich damit nicht weiter beschäftigt, aber vielleicht schaust du mal in der Richtung. Meine Nachbarin kommt von dort und kann sich beim nächsten Trip oder Carepackage der Familie was mitschicken lassen.

Cool. Danke.
Frag sie doch mal nach der landläufig besten Ölsardine in ihrem portugiesischen Freundeskreis.
Von der hätte ich dann gerne 2 Dosen. :D
Oder ich schaue wo ich die dann bekomme, wenn ich die Marke kenne.

Anfrage ist raus :gut:

Schaut mal hier rein, für die Stuttgarter Freunde

https://shop.sardine-stuttgart.de/

Übrigens, Sardinen gelten als Superfood :gut:

Witzig - wollte heute welche kaufen - doch hab leider keine gefunden…
… bin gespannt auf was wir hier noch stoßen!

PS: Aber irgendwie doof - jetzt hab ich erst recht Appetit auf Sardinen.

Dabei :ea:

Sardinen gehen immer…….

Anhang 366029
Anhang 366031

Geil:jump:

Schönes Thema :ea:

Meine kaufe ich gerne hier: https://www.laquiberonnaise.fr/en/10-sardines

Tolle Auswahl und Qualität!!
Guten Appetit ;)

ich empfehle die unumgängliche "Fête de la Sardine" in Quiberon, da ist echt was los! da gibt es auch die eine oder andere Boutique wo online bestellt werden kann. wir haben allerdings vor Ort gekauft

https://up.picr.de/50986590xf.jpg

sicher nicht high end, aber mir schmecken sie

https://up.picr.de/50987235xa.jpeg

Die von La Perle des Dieux liebe ich auch, fast zu schön zum Essen :-)

Wenn du mal etwas Anderes aus der Dose probieren willst kann ich die Dosen von José Gourmet sehr empfehlen, köstliche Auswahl.

Vielleicht kann ich das Thema noch etwas erweitern. Ich liebe diese feinen Sardellen auf Mallorca, aber hier habe ich sie noch nicht gefunden.

Olhao Portugal gab es früher mal Sardinen Fabriken

ich mag auch sehr gerne ölsardinen!!


Gruss


Wum

Schau doch mal hier rein, evtl ist was dabei für dich. :dr:

Hat jemand schon einmal erwärmte Sardinen probiert.
Also gebraten oder die Dose erwärmt?
Dafür scheinen ja speziell die Sardinen in Butter gemacht zu sein.

Zitat:

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Zitat von Sailking99

Hat jemand schon einmal erwärmte Sardinen probiert.

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Ich mache die schon mal auf eine Pinsa ( ca. 2 Minuten bevor sie fertig ist, damit die Sardinen nicht austrocknen ). Bissi Zitrone Pfeffer/Salz drauf und ab.

Ich bin immer wieder überrascht was für Nerds es doch gibt.

https://www.youtube.com/watch?v=rymwqxBkxus&t=26s

Der Typ hat anscheinend einen YT Channel nur zu Dosenfisch. 8o

Ich habe mal eine Frage: Esst ihr die Sardinen alle immer komplett mit Haut und Gräten, inklusive der Mittelgräte oder nehmt ihr auch mal was raus?

Meine Lieblingsfischchen kommen von der Costa Brava:
Anxoves de l'Escala

Zitat:

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Zitat von Corium

Ich habe mal eine Frage: Esst ihr die Sardinen alle immer komplett mit Haut und Gräten, inklusive der Mittelgräte oder nehmt ihr auch mal was raus?

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Mal so, mal so.
Früher immer mit Haut und Gräten.
Zur Zeit filetiere ich sie gerne und lasse die Wirbelsäule weg.
Bei den älteren geht das manchmal garnicht. Da verschmilzt das Fleisch geradezu mit allem.
Haut esse ich immer mit.

Wie es einem gefällt, würde ich sagen.

Hab gerade eine 200,- Bestellung losgetreten und freue mich auf neue unbekannte Marken.
Hab auch ein paar zum Braten mitbestellt. Bin sehr gespannt. :flauschi:

Es hängt an Urlaubserlebnissen . Der Geschmack ist die Erinnerung
https://www.dinsesculinarium.de/la-q...bordier-butter

und

https://www.labelleiloise.fr/en/sard...5g-ea-829.html

Bei La Belle Iloise habe ich kürzlich auch zugeschlagen. Dort gibt es auch viele andere schmackhafte Fischsorten in Dosen.

Man kann viele Sorten in der Pfanne erwärmen und dann einfach Pasta und etwas Pastawasser sowie etwas gehackte glatte Petersilie dazu geben. Das schmeckt ganz köstlich.

Und in Lissabon sind Jahrgangssardinen tatsächlich auch ein Riesending:

https://up.picr.de/51008343xq.jpeg

Puuh, also mir reichen 10 Jahre. :kriese:

Zitat:

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Zitat von Sailking99

Mal so, mal so.
Früher immer mit Haut und Gräten.
Zur Zeit filetiere ich sie gerne und lasse die Wirbelsäule weg.
Bei den älteren geht das manchmal garnicht. Da verschmilzt das Fleisch geradezu mit allem.
Haut esse ich immer mit.

Wie es einem gefällt, würde ich sagen.

Hab gerade eine 200,- Bestellung losgetreten und freue mich auf neue unbekannte Marken.
Hab auch ein paar zum Braten mitbestellt. Bin sehr gespannt. :flauschi:

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könntest du bitte deine Bestelliste einstellen - das wäre sehr nett von dir .
( ich würde dann vermutlich das gleiche bestellen - ist einfacher :))
danke im Voraus

Bitte sehr.

Anhang 366337

Wenn ich das Bild so sehe, dann hätte ich mehr Lulus und vor allem die ganz Alten doch nehmen sollen. :facepalm:
Aber ich probier doch immer so gerne neue Sachen. :kriese:

Wenn Du es noch genauer willst, dann müsste ich die Bestellung raussuchen.
Die Packliste fand ich nicht aussagekräftig genug um die Dosen zu finden.

Bitte beachten, dass ich neben den Nuri, den Lulu und den Ramon die anderen Marken noch nicht getestet habe und deswegen da nur Einzeldosen bestellt habe. Da kann ich also auch keine Empfehlung oder Warnung abgeben.

Ich vertrage leider kein scharfes Essen mehr, ansonsten wären scharfe Nuris immer im Paket mit dabei.

Zitat:

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Zitat von emjey

Schau doch mal hier rein, evtl ist was dabei für dich. :dr:

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Danke, Markus, für den Link.
Das finde ich eine sehr gute Seite, da man die Dosen auch geöffnet sieht.

Zitat:

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Zitat von habepe

Meine Lieblingsfischchen kommen von der Costa Brava:
Anxoves de l'Escala

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Lohnen die sich? Stand da schon oft in l‘Escala vor und hab überlegt mal was mitzunehmen. Bin aber jetzt kein klassischer Sardinenfan wie offensichtlich so einige hier im Thread :]

hihi, die Astronautin hat ich gestern


Gruss


Wum

Wenn du schon in l`Escala bist, dann schau auch mal dort hin: https://www.google.de/maps/place/Sal...oASAFQAw%3D%3D

@ pille2k7: Wenn du schon in l`Escala bist, dann schau auch mal dort hin: https://www.google.de/maps/place/Sal...oASAFQAw%3D%3D

sind die jahrgangs teile echt aus den jahren? 8o

Also die KI sagt, dass man so alte Dosen nicht mehr essen kann.
Im besten Fall haben sie nur qualitativ abgebaut sind aber wahrscheinlich eher ungenießbar und daher nur noch Sammlerstücke.
Üblich sind wohl 5-10 Jahr und die Schallgrenze soll 15 Jahre sein.

Was besseres habe ich auf die Schnelle nicht gefunden.
:ka:

Edit: Ich habe das Bild mal fix der KI gegeben.
Es ist ein einem der Läden der Souvenier-Kette O Mundo Fantástico da Sardinha Portuguesa" (Die fantastische Welt der portugiesischen Sardine) aufgenommen worden.
Das Jahr auf der Dose ist lediglich aus dekorativen Zwecken auf der Dose und soll so ein Personalisiertes Mitbringsel (z.B. Geburtsjahr) sein.
Die Sardinen sind frisch und es handelt sich auch nicht um "Jahrgangssardinen".

Macht ja auch Sinn.
Wo sollten denn auch diese Mengen von alten Sardinen herkommen?

ah danke, habs mir schon gedacht das das nur für mitbringsel ist :gut:

Gibt es einen Link wo man das alles in einem Rutsch bestellen kann?

Danke!
Frank