An die Schweizer - bestes Käsefondue Rezept?

Die Schweizer werden ja immer ganz ungehalten, wenn jemand ausserhalb der Schweiz ein Käsefondue macht, weil ja keiner weiß wie es wirklich geht. :D

Ich möchte gerne DAS Käsefondue machen (sofern man das im Nachbarland überhaupt kann) und suche jetzt das passende Rezept. :ea:

Also los, her mit euren seit Generationen gehüeten Familiengeheimrezepten - hier sind wir doch unter uns :bgdev:

Exilschweizer und jene die sich als Käsefondueprofis fühlen sind natürlich eingeladen Ihr Rezept hier auch preiszugeben.

:jump:

:ea::ea:

das ist keine Frage des Rezeptes sonder des Käses. Da ihr Deutschen keinen guten Käse machen könnt, gibts auch kein gutes Fondue :op:

Caquelon mit Knoblauchzehe ausreiben, dann 800ml Weißwein erwärmen und darin 800g Gruyere und 800g Emmentaler unter ständigem Rühren (8en) auflösen. Kartoffelmehl, Muskat, Pfeffer dazu uuuuuuund natürlich: Kirschwasser. :ea:

noch einen echten Tipp: Brot vom Vortag nehmen - wirkt wunder.

Zitat:

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Zitat von PCS

Caquelon mit Knoblauchzehe ausreiben, dann 800ml Weißwein erwärmen und darin 800g Gruyere und 800g Emmentaler unter ständigem Rühren (8en) auflösen. Kartoffelmehl, Muskat, Pfeffer dazu uuuuuuund natürlich: Kirschwasser. :ea:

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Und als Weisswein nehme man Fendant!

Ist der Topf von Bedeutung? Oder kann man einfach ein Fondue Set nehmen?

@PCS:

Wirklich 800ml Weißwein auf 1600g Käse???

Wird das dann nicht eine Wein-Käsesuppe?

Ohne wird es Kaugummi aber kein Fondue!

Zitat:

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Zitat von Platzger

das ist keine Frage des Rezeptes sonder des Käses. Da ihr Deutschen keinen guten Käse machen könnt, gibts auch kein gutes Fondue :op:

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IHR Deutschen?? Entschuldige bitte wenn ich der Gruppe nicht angehöre :D

Zitat:

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Zitat von ROLSL

Ohne wird es Kaugummi aber kein Fondue!

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Von "ohne" bin ich jetzt auch nicht ausgegangen :rofl:

Ich mache es immer so:

Topf mit Knoblauchzehe ausreiben.

Mischung:

600g Greyerzer

300g Appenzeller

200ml Weißwein

Prise Muskat, Pfeffer und Paprika schaden auch nicht

4cl Kirschwasser (oder auch mehr ;) )

Dafür binde ich aber auch nicht mit Speisestärke und finde die Konsistenz gut.

Der Käse soll ja noch am Brot kleben :ea:

Von den "Fertigen" ist das da übrigens gar nicht sooo schlecht:

http://www.migros-shop.de/Produkte/K...1655DD378860CD

Zitat:

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Zitat von THX_Ultra

IHR Deutschen?? Entschuldige bitte wenn ich der Gruppe nicht angehöre :D

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SPERREN! JETZT!:bgdev:

Lass Dir auf jeden Fall von einem Schweizer eine Fonduemischung schicken. Hatte mir da mal ne Menge aus Adelboden mitgenommen, kann man auch einfrieren. Das Zeug ist genial.
Weißwein dazu und nach Geschmack würzen. Dazu nicht nur Weißbrot, sondern auch Silberzwiebeln, Gurken, Aprikosen :gut:

A p r i k o s e n ? 8o

Gute Idee, weiss nicht, wie das mit dem versenden von Käse nach D funzt, aber wenn das kein Problem darstellt, schicke ich dir gerne meine beliebteste Mischung.

Zitat:

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Zitat von Eames

A p r i k o s e n ? 8o

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Ja, extrem geil :ea:

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Zitat von Platzger

Gute Idee, weiss nicht, wie das mit dem versenden von Käse nach D funzt, aber wenn das kein Problem darstellt, schicke ich dir gerne meine beliebteste Mischung.

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Wenn Du eine Lösung für den Versand hast Andreas würde ich mich auch gerne dranhängen ;)

Zitat:

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Zitat von Platzger

Gute Idee, weiss nicht, wie das mit dem versenden von Käse nach D funzt, aber wenn das kein Problem darstellt, schicke ich dir gerne meine beliebteste Mischung.

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Deutschland?? Hallo ->>> ÖSTERREICH :bgdev:

Tschuldigung....... Käse nach Oesiland, warum nicht. Ich werde heute mal bei der Post vorstellig.

Zitat:

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Zitat von ReneS

Dazu nicht nur Weißbrot, sondern auch Silberzwiebeln, Gurken, Aprikosen :gut:

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8o :kriese: :weg:

Zitat:

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Zitat von PCS

8o :kriese: :weg:

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Gurken und Silberzwiebeln wurden mir in der Schweiz auch regelmäßig zum Käsefondue gereicht.

Aprikosen bisher noch nicht...

Und natürlich kein Weißbrot, sondern Graubrot.

Gurken und Silberzwiebeln schmecken gut als Beilage und beseitigen etwas die Schwere, die man nach dem Mahl ohnehin mit Kirschwasser bekämpfen muss.

:dr: :ea:

Zumindest hier ennet der Grenze sind Gurken und Silberzwiebeln Pflicht bei Fondue und Raclette.