Gute Pfanne gesucht

Hallo!

Da sich gerade in diesem Forum sehr viele Hobbyköche mit dem Hang zu perfekten Küchengeräten tummeln, dachte ich, ich stell meine Frage mal hier ;)

Ich suche eine gute Pfanne zum Braten von Fleisch, Gehacktem, Fisch und Gemüse. Durchmesser 28cm, mittelhoch.
Eine Gusseisenpfanne haben wir noch daheim, ist meiner Frau zu schwer...bei der alten Fissler war die Beschichtung jetzt hinüber und ich habe mir eine andere beschichtete von Fissler gekauft.
Bin aber mit der überhaupt nicht zufrieden, weil sie trotz etwas dickerem Boden die Hitze weder hält noch überhaupt richtig heiss wird.
Das Faschierte war letztens eher gekocht als gebraten...

Anforderung:
Beschichtet oder nicht ist mir egal, kann auch Edelstahl sein.
Hauptsache pflegeleicht, nicht zu schwer, schnell aufgeheizt und gute Wärmespeicherung.
Stiel egal, ins Backrohr muss die Pfanne nicht.

Hat jemand einen Tipp für mich?

http://i39.tinypic.com/33m26wi.jpg

turk schmiedeeisern, hier mit extra hohem rand.

hier gekauft

hab diese Tefal "Jamie Oliver" ---> http://www.amazon.de/Tefal-E43506-Ol...eywords=pfanne
...hatte zig beschichtete Pfannen, bei allen hatte sich nach ca. spätestens 6 Monaten die Beschichtung verabschiedet, bei dieser scheint es anders zu sein.
Dieser rote Hitzepunkt in der Mitte ist aber völlige Spielerei.
Kann die Pfanne empfehlen.

Danke erstmal :)

Eine schmiedeeiserne Pfanne von Turk habe ich, nehme ich aber nur für den Webergrill, weil sie nämlich nicht komplett plan ist.
Nicht ist ärgerlicher als eine kippelige Pfanne auf einem Ceranfeld...

Habe nur Toepfe und Pfannen von All-Clad...Kann ich nur empfehlen.

:gut: Woll-Pfanne, kann meine Frau empfehlen

LG Manfred

All Clad.....wow, die Preise sind aber auch jenseits von gut und böse :D

Was verwenden eigentlich die Profis in der Gastronomie? ...sicher keine beschichteten Pfannen...

Die Woll-Pfannen haben wir auch, aber irgendwie gefällt uns die Halbwertzeit nicht mehr. Sehr lange halten die bei uns nicht, dann ist die Oberfläche doch kaputt und zerkratzt usw.

Ich schwöre auf Le Creuset - auch für Bratkartoffeln!

Kurt, ich versteh nicht, warum du damit keinen Erfolg hattest. Hab alle Größen von LC und bei Stufe 6 von 10 am Ceran und mit etwas Zeit die besten Bratkartoffeln, die es gibt:ka:

Zitat:

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Zitat von siebensieben

Die Woll-Pfannen haben wir auch, aber irgendwie gefällt uns die Halbwertzeit nicht mehr. Sehr lange halten die bei uns nicht, dann ist die Oberfläche doch kaputt und zerkratzt usw.

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Gerhard, unsere ist 2 Jahre alt und nach Aussage meiner
Frau wie neu. Das kann natürlich auch daran liegen, wie
oft sie gebraucht wird.

Schönes Wochenende

Manfred

P.S. Ist für Induktion!!

Zitat:

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Zitat von Atzi

Ich schwöre auf Le Creuset - auch für Bratkartoffeln!

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Sowas?
http://www.kochen-essen-wohnen.de/al...ratpfanne.html

Für Bratkartoffeln oder Erdäpfelsterz haben wir eine eigene, uralte Pfanne. Die wird nur
für diesen Zweck verwendet :supercool:

Muss dich entäuschen - nur Gusseisen! Ich bin Fan, besonders für Slow-Food:dr:
http://www.kochen-essen-wohnen.de/le...nen-flach.html

Zitat:

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Zitat von PureWhiteDesign

All Clad.....wow, die Preise sind aber auch jenseits von gut und böse :D

Was verwenden eigentlich die Profis in der Gastronomie? ...sicher keine beschichteten Pfannen...

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Wer billig kauft, kauft zweimal - ich habe die in den USA gekauft und werde mir hoffentlich kein 2tes Kochgeschirr in meinem Leben kaufen. In den USA werden die all-clad Produkte sehr haeufig professionell verwendet.

Kochgeschirr werde ich auch kein anderes brauchen, aber die Pfannen halten bei uns halt nicht recht lang.
Trotz guter Pflege.

@ Atzi:
OK, danke. Eine Gußeisenpfanne haben wir ja noch, mal sehn, von welchem Hersteller die ist.
Edit sagt: Noname, uralt und nicht eben :(

Dafür hab ich die geschmiedete Eisenpfanne wieder mal rausgeholt. Zu meinem Erstaunen war sie völlig plan :jump:

Dann werde ich mir wohl eine ordentliche Gußeisenpfanne anschaffen :gut:

Nimm die: KLICK

Im Gegensatz zur Le Creuset ist die nicht emailliert, sondern Gusseisen pur, heißt, Du kannst auch mit der Gabel drin rumkratzen und und und. Die baut rasend schnell "Patina" auf und dadurch brauchst Du zunehmend weniger Bratfett.


@Atzi: Doch, die Cresuet und ich haben uns angefreundet, nur braucht sie, für meinen Geschmack, etwas zu viel Fett. Und Patina baut sie dank der Emaillierung nicht wirklich auf. Wenn Guss, dann Skeppshult. Wenn Schmiedeeisen, dann die von Michael gezeigte.

ich empfehle: AMT Gastroguss

das beste Preis / Leistungs Verhältnis - bin immer wieder aufs neue begeistert von diesen Pfannen

Die wäre mein nächster Versuch gewesen (in der Foren-Tipp-Liste), aber mit der Skeppshult hatte ich, was ich wollte. Wobei der Griff Deiner AMT zum Schupfen besser geeignet wäre.

Wer weiß, eventuell kaufe ich da doch noch mal eine...

Halt, jetzt weiß ich, wieso die nicht: Laut Internè ist die beschichtet, die Beschichtung enthält angeblich Teflon. Aluguss. So was wollte ich nicht.

Hm, Skeppshult scheint ganz gut zu sein.

Da ich noch eine Kasserolle brauche, überleg ich es mir mal. Hab halt schon viel von LC:ka:

Lodge ist sehr gut bei Gusseisen und demnächst kommt mir eine de Buyer Mineral B ins Haus. Eingebrannt werden solche Pfannen am besten mit Leinsamenöl.