Lachs ist fett, da bleibt alles an Gewürzen easy kleben!
Druckbare Version
Lachs ist fett, da bleibt alles an Gewürzen easy kleben!
Ok, danke. Lachs hätten wir geklärt :gut:
Wie sieht das mit der Pfeffer- oder Pistazienkruste beim Filet aus?
War jetzt in meinem Fall ein Thunfisch, ändert aber nix. Der Fisch ist genauso wie Fleisch außen immer etwas feucht, daher hält das locker, wenn man das einfach vor dem Braten leicht andrückt. Nachher geht das natürlich auch, beides ist möglich. So ein Tuna ist ja in 2 min fertig, da passiert dem Sesam nix.Zitat:
Zitat von avalanche
Markus' Standardfilet wird sicher erst hinterher in den Pistazien gewälzt, sonst würden die verbrennen bei den Temperaturen, die für ein Anbraten von Rinderfilet Sinn machen.
Danke, werde ich mal ausprobieren, in den nächsten Tagen ;)
Was auch noch möglich wäre: Erst fast fertig machen, dann mit etwas Butter oder Öl eine Kruste herstellen aus den Pistazien, Nüssen oder whatever und im Salamander noch kurz übergrillen.
Ich bin da eher so der Bauer, mir steht im Normalfall auch keine Gastro-Küche inkl. Brigade zur Verfügung ;)
Bauer hin oder her - so Heizschlangen wirst du doch haben in deinem Ofen, also einen Oberhitzegrill ;)
Da bist du beim selben Effekt. Und eine Brigade brauchst du bei dieser Vorgehensweise am allerwenigsten, da sich alles top vorbereiten lässt.
Guter Tipp, nutze sonst immer nur Umluft ;)
Mmhhh! De Cecco Penne Rigate Nr. 41 ;)
http://up.picr.de/35864249fr.jpeg
Wie bin ich nur auf Lachs gekommen? :grb: Ist eindeutig Thunberg...äh...-fisch :rofl:Zitat:
Zitat von lordbre
Wir waren gestern wieder mal im Grill,
Wie immer top :gut:
Anhang 213437
Sieht seeeehr lecker aus, Markus. :verneig:
Ist das über "Uhren Blome" auf der Kö ?
Ist es :gut:
Ein wirklich geniales Fenchelrisotto, dazu der optimal passende Wein. Saint Roch Lirac - Grenache, Viognier, Roussane - eine tolle Cuvée die wie die Faust aufs Auge zum Essen passt.
Anhang 213545
Pizzzzzzzaaaaa
Anhang 213603
Fenchelsamen? Sieht auch ohne Beilage verdammt lecker aus!Zitat:
Zitat von THX_Ultra
Anna, wo bist du?Zitat:
Zitat von alicia
im L‘oasi auf Sardinien
In Frankfurt gibts jetzt auch ein Kaiseki Restaurant - 9 Gänge, jeden Monat eine neue Karte
Anhang 213635
Anhang 213636
Anhang 213637
Anhang 213638
Anhang 213639
Anhang 213640
Anhang 213641
Anhang 213642
Anhang 213643
Anhang 213644
Anhang 213645
Sieht großartiges aus Alexander :verneig:
Bei mir gab es ein Flanksteak mit Mais, salzigem Popcorn & BBQ Sauce
Anhang 213690
Das sieht ja klasse aus Alexander. :gut:
Hier gab es Ceviche
Anhang 213715
Anhang 213714
:ea:
Ceviche muss ich demächst auch mal zubereiten, aber wie heisst der grosse Mais, wo kaufst du ihn und muss man bei der Zubereitung auf etwas achten?
War leider im Restaurant. Der Mais wirkte leicht angekocht und war genial von der Texture.
Danke, dann werde ich mal schauen, was ich dazu rausfinde.
So, es handelt sich um Cancha-Mais, welcher in Pflanzenöl leicht geröstet wird :ea:
Ich hatte nach vier fleischlosen Tagen leider einen schweren Rückfall ;)
http://up.picr.de/35907408hs.jpeg
http://up.picr.de/35907413qt.jpeg
Geil :ea:
Ui, sieht das lecker aus! Ist das vom Beefer?Zitat:
Zitat von avalanche
Danke, aber das kommt aus der Eisenpfanne, mit einer kurzen Ausruhphase in der Alufolie. Aber irgendwann kauf ich schon noch so einen Beefer ;)
da läuft mir sogar um diese Zeit das Wasser im Mund zusammen...
+1
Backhendl :ea:
https://up.picr.de/35913405em.jpeg
Schnelles Dinner in Eisenach....
https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/921/EX8nV4.jpg
:ea:
Muss mich echt mal ein wenig in das Thema "Huhn" einarbeiten. Die Backhendel sehen super aus :ea: Und Spiesschen mit Satay-Sauce mag ich eigentlich auch. Habe am Samstag ein paar Hühner kennengelernt, welche artgerecht und vernünftig gehalten werden. Vor 20 Jahren hätte ich gelächelt, wenn mir jemand gesagt hätte, dass mir das mal wichtig ist ;)
Sieht gut aus. Holst grad Deinen neuen Wartburg ab :D?Zitat:
Zitat von backröding
A Wiener im hohen Norden :)
Anhang 213943
Wo war denn das Markus?
Rauchfang
Sehr schön, viel Spaß Euch auf Sylt:dr:
Danke schön :dr:
Warst zufrieden?
Finde den Sch....... ganz schlüüümm.
Zitat:
Zitat von Barnabas