griller... weber & co.

Zitat:

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Zitat von Subdate300

Welche Temperatur würdest du vorschlagen? Ebenso 120 Grad?

Was meinst Du mit "gar"? Durch sollten sie schon sein und sehr zart. :ka:

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120 Grad sind auf jeden Fall OK und gar sollten sie natürlich sein.

Ich denke, der Post von Thomas hat sich eher auf das "kochen" bezogen.
Und er meint, dass es besser wäre indirekt zu "grillen".

Die 3-2-1-Methode ist doch indirekt :grb:

Ich würde sie etwa 2,5h indirekt bei etwa 120 Grad grillen, anschließend mit ein wenig Apfelsaft/Whiskey verpacken und weitere 1,5-2h indirekt grillen, zum Abschluss glasieren und 20 Minuten indirekt bei etwa 150 Grad fertig grillen.

Die Ribs sollten dann butterzart sein.

Probieren geht ueber Studieren :op: - habe mir gestern auch ein Weber-Buch gekauft, aber DIE Bibel gibt's hier nicht.

Heute gabs Pizza, meine Erste auf dem Genesis. Und eine kleine Vorspeise, dass die Wartezeit mehr Spaß macht :ea:


Der Belag...
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... und die Vorspeise :)
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Warm wäre er schon mal :gut:
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Lecker waren sie... eingelegt in scharfem Olivenöl (selbst gemacht)
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Die Pizza... nächstes Mal weniger Teig benutzen... aber geschmacklich abartig gut. :dr:
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Das Franziskaner :flauschi:
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Lecker :jump:

Zitat:

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Zitat von Subdate300

Die 3-2-1-Methode ist doch indirekt :grb:

...anschließend mit ein wenig Apfelsaft/Whiskey verpacken---
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Das meine ich mit Kochen. Wenn die Ribs mit irgendeiner Flüssigkeit in einer Schale gekocht bzw. gedämpft werden, verlieren sie Geschmack und werden faserig-zerfallwillig.

Heute gabs die Ribs nach der 3-2-1-Methode. Und was soll ich sagen, atemberaubend, die besten Ribs meines Lebens :gut:

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Ein paar wurden vakuumiert :)
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Ach ja, weil es nicht gerade warm war... selbst gemachter Punsch! :ea:
Der Seitenkocher ist genial.
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2 verschiedene Rubs: Memphis Dust Rub und 5-4-3-2-1 Rub nach Michael :gut:
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Los gehts...
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Nach etwa 2 Stunden
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Das Ergebnis :verneig:
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:xmas:

Schaut lecker aus:ea:

Auja, das macht hungrig. Schaut toll aus Steff :ea:

super, die ribs sehen richtig lecker aus :gut:

jo, 3-2-1 geht immer und gelingt auch immer. So macht man seine Freude Ribssüchtig.

Absolut.

Ich muss mir nur was für meine bessere Hälfte einfallen lassen, sie mag die Süße nicht bei den Ribs.
Was ich bisher immer gefunden habe, ist das wohl typisch "amerikanisch"?

Ich muss mich nun mal nach einem Rub umsehen, der mehr scharf und weniger, bis nicht süß ist.
Moben evtl. mit dunklem Bier?
Glasierung muss nicht sein.

Ich hingegen steh da voll drauf. Werde in Zukunft also 2 Varianten machen.

Lass einfach den Zucker weg?

Wie geil ist das denn?

Let the 800° Inferno begin:

http://beefer.de/Resources/Beefer%20...Beef_Final.mp4

Hammer, riecht nach einer neuen Sommerinvestition :D

Naja.

Kein typisches Grillmuster. Kein Platz für 3-4 Steaks. Kein wirklicher Zeitvorteil. Eher Nachteil durch kleine Grillfläche.
Das Ding wird selbst hier keine Chance haben. :D

Edit: Außer es ist exorbitant teuer :op:

Hm?

Vermutlich mit solch einem Teil ganz schnell selbst gebaut. Gitter ab und drüber gestülpt?

http://www.amazon.de/Gas-Heizstrahle...izstrahler+gas

Wer traut sich?

Zitat:

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Zitat von Lübke

Naja.

Kein typisches Grillmuster. Kein Platz für 3-4 Steaks. Kein wirklicher Zeitvorteil. Eher Nachteil durch kleine Grillfläche.
Das Ding wird selbst hier keine Chance haben. :D

Edit: Außer es ist exorbitant teuer :op:

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+1


Billigste Variante: Bunsenbrenner :D

Ich finde die Idee ganz nett.

Da sicher gleich die Frage nach der Profymaster-Version kommt.

http://www.intergastro.de/artikelnum...pe/23005/rp/-1

8,1 kW sollten reichen?

Leider steht da nichts zur Temperatur.
Die Profigeräte die ich aus den amerikanischen Steakhäusern kenne sind von der Firma Southbend und kosten US$7.000,- +

http://t-d-s.info/0_download/2008/So..._270_print.pdf

Ok, dagegen sieht der Salamander wie ein kleiner Toaster aus.

8o Kein Scheiss….. 8o

Geil :jump: , was man eigentlich alles brauchen könnte.

...am besten wäre aber ein eigener Koch :bgdev: .

.... ich habe mal mein Ei-Fon aufgeräumt

Es beginnt mit dem selbstgemachten Anzündkamin aus VA :]

Anhang 40585

Scambis in der Gußeisernen

Anhang 40586

Lecker Auberginen

Anhang 40606

Anhang 40587

Ein kleines Porterhouse

Anhang 40588

Anhang 40589

Sparerips - die brauchen schon so 3,5 - 4 Stunden, da ist das Lemania 5100 mit der Stoppminute aus der Mitte perfekt

Anhang 40590

Der Zweitweber in der Gartenlaube

Anhang 40591

Ente auf Elektrodrehspies

Anhang 40593

Anhang 40594

Eine anderer Wecker mit Lemania - einfach die beste Grilluhr

Anhang 40596

Anhang 40597

Anhang 40598

Bacon Bomb :ea:

Anhang 40599

Anhang 40600

Und nochmals Sparerips

Anhang 40601

Wieder die Grilluhr

Anhang 40603

Anhang 40604

Morgen gibt's übrigens wieder Ente am Spies :jump:

Die Ente und die Ribs sehen sehr gut aus! :ea:

Sieht alles super aus :gut:

Ich werde mich jetzt dann auch gleich in die Garage begeben :ea:

Rips & Ente sehen zum reinbeissen aus :ea:

Wobei die Bacon Bomb auch echt klasse war :ea:

Wer es nicht kennt

http://www.youtube.com/watch?v=UwME7Jo7U3w

Den Typ finde ich übrigens sensationell, könnte ihm stundenlang zuschauen - wenn es im Endeffekt nicht so fett machen würde

Zitat:

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Zitat von Subdate300

Sieht alles super aus :gut:

Ich werde mich jetzt dann auch gleich in die Garage begeben :ea:

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Ähm, du hast die Bilder vergessen einzustellen.....

Schande über mich, gestern gabs keine Bilder :(

Aber heute Abend kommt Besuch und es gibt gegrillte Putenbrust im Speckmantel :ea:


Sagt mal der Typ ist doch professioneller Synchronsprecher für Bbornos, oder? :D
Die Bacon Bomb allerdings ist sensationell...

[QUOTE=Subdate300;4113836]
Sagt mal der Typ ist doch professioneller Synchronsprecher für Bbornos, oder? :D
QUOTE]

Denke mal der redet nur beim Grillen und beim... so :D

So, nachdem ich aus der Fressnarkose erwacht bin, die Bilder der heutigen Ente.
Indirektes Grillen, 2 Glutzonen links und rechts mit Elektrodrehspieß und einer Marinade aus Sojasoße, frisch gepresster Orangensaft, Honig und Chiliflocken.

Knapp 3,5 Stunden war das Ding bei ca. 120 Grad drin und super zart.

Den Drehspieß kann ich nur jedem für seine Kugel empfehlen.

Anhang 40653

Anhang 40654

Anhang 40655

Anhang 40656

Anhang 40657

Anhang 40658

Sensationell! :ea:

Ein Drehspieß, so einen brauch ich auch noch. :gut:

Kennt den jemand?
http://www.youtube.com/user/Grillshow?feature=watch
Heute mittag mal in die Burger reingezappt! (Der macht auch ne Bacon Bom XPLOSION)
Den Akzent kann, muss man aber nicht mögen...

Ich habe bereits etwas weiter oben einen Link von ihm eingestellt. Persönlich kenne ich ihn nicht, finde ihn aber einfach klasse!!!

Hier die Bilder, wie heute Nachmittag versprochen.

Ich bin einer der mag das "weiße" Gleich nicht solo gerne, weil es oft relativ trocken ist.
Trotzdem muss ich sagen, hier schmeckt es super. Ich habe zusätzlich noch eine BBQ-Soße dazu gegessen. Super.

Aber hier die Bilder...

http://i701.photobucket.com/albums/w...8.jpg~original


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Oh Mann, wenn ich deine Bilder sehe, könnte ich gerade schon wieder den Grill anwerfen :kriese:


Der Frühstücksspeck bringt bestimmt richtig viel Geschmack :ea:

Wer's gerne würziger mag, kann auch geräucherten Schinken nehmen. Ich musste das mal so machen, da ich zu wenig normalen Speck hatte, aber das war recht gut. :ea:

Das war Südtiroler-Speck! :)

Extrem gut.