:verneig:Zitat:
Zitat von Spacewalker
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:verneig:Zitat:
Zitat von Spacewalker
Hendlleber im Gänsehals. Eine gesundheitliche Arschbombe. :jump:
https://up.picr.de/35518552uy.jpg
Beste Hausmannskost, ever! :ea:Zitat:
Zitat von Spacewalker
Und ganz plötzlich nach dem Tatort ist er wieder da, der keine Appetit.
http://up.picr.de/35519087zi.jpeg
So schlimm schaut’s doch gar nicht aus. :ka:
Zitat:
Zitat von HD_Klaus
Danke Euch, ich gebe es weiter. =)Zitat:
Zitat von Ombel
Für die Rouladen meiner Frau lass ich jedes Sterne-Essen stehen. Und dabei ist sie seit vielen Jahren Vegetarierin.
Glücklicherweise war sie das nicht schon immer. Sonst käme ich wohl nicht in den Genuss.
Die Roulade :verneig:
Und hier wieder „wöchentlich Grüße das Murmeltier“
Anhang 209581
Tolles Foto! :gut:
Gruß
Konstantin
Josef, darf ich hier nach dem Rezept fragen?Zitat:
Zitat von BeepBeepImAJeep
Logisch, Florian.
300ml Milch mit 150ml Wasser lauwarm - mit der zerbröckelten Hefe (halber Würfel frisch oder 1 Packung Trockenhefe) und etwas Zucker mischen - gut verrühren. Ins Mehl eine Mulde drücken und das Wasser-Milch-Gemisch von der Mitte her langsam einrühren.
Dann 2 TL feines Meersalz zugeben und noch soviel Mehl unterkneten (Küchenmaschine) - bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Zuletzt noch auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einer Kugel kneten und 45 Min. -feucht abgedeckt - an warmer Stelle gehen lassen.
Dann nochmal durchkneten und erneut 45 Min. gehen lassen.
Nun eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig falten, ca. 10 Min gehen lassen. - dann in drei Teile teilen.
Nun den Teig nicht mehr unnötig kneten - sondern mit Gefühl drei Stangen formen - lieber etwas unförmig- als den Teig zu sehr zu kneten - denn das nimmt ihm das Volumen.
Auf ein Backblech mit Backpapier geben und nochmal 20 - 30 Min. gehen lassen -die Teiglinge mit einem Messer etwas einritzen.
Vor dem Backen mit Milch bestreichen, dann Backen. Automat. Dampfzufuhr. 10 Min. bei ca. 220 Grad - dann nochmal 10-15 Min. bei 200 Grad.
Danke dir! Wird getestet.
Heute Schnitzel:
https://up.picr.de/35520831pr.jpeg
das klingt machbar - Dankeschön. :gut: funktioniert das auch ohne autom. Dampfzufuhr?Zitat:
Zitat von BeepBeepImAJeep
Wenn du nur einen normalen Ofen hast, heize ihn gut vor, Brot rein und schütte dann eine Tasse Wasser auf den Boden, bzw. auf ein mitvorgeheiztes Backblech. Dann schnell die Ofentüre schließen. Nach ca. 10-15 min öffnest du die Ofentüre und lässt den Dampf entweichen, dann mit trockener Hitze fertigbacken.
Nicht schlecht!; dachte gerade das gelbe sind Küken :D
Zitat:
Zitat von Hypophyse
Einfach nur perfekt :dr:
Zitat:
Zitat von BeepBeepImAJeep
Als nicht so der Backprofi, wieviel Mehl kommt da rein?
Zitat:
Zitat von BeepBeepImAJeep
Geschätzt 500-600g. Du merkst das, wenn sich der Teig nicht mehr feucht-klebrig anfasst.
Josef Deine Bilder sind zum reinbeissen :verneig:
Michael, Traube Tonbach sieht einfach perfekt aus, da möchte ich auch mal hin.
Markus wie immer einfach perfekt
Alexander Dein Abendbrot sieht auch immer richtig geil aus
Man was liebe ich diesen -thread-
So gerne ich beim Kochen improvisiere oder abschmecke, so peinlich genau halte ich mich bei Backrezepten an die Mengenangaben. Weil ich das Backen einfach nicht im Griff habe :ka:Zitat:
Zitat von BeepBeepImAJeep
Jedes Mehl ist unterschiedlich. Zu glauben, mit einer genauen Gewichtsangabe wär man zwingend richtig dran, suggeriert zwar Sicherheit, hilft aber leider auch nicht wirklich. Grob kann man bei solchen Teigen von einem Verhältnis von 1:1,5 (Flüssigkeit zu Mehl) ausgehen, da ist man meistens nicht ganz verkehrt dran. Der Rest ist Übung.
Bologna :ea:
Anhang 209674
Anhang 209675
Taube, Paté de foie de pigeon
Anhang 209676
Sieht toll aus Frank :dr:
:gut:
Klasse Frank:ea::ea:
Spargel, Kartoffeln, Tomaten und Sauce Hollandaise mit Fenchelsalsiccia.
Anhang 209701
Kleiner Snack ;)
http://up.picr.de/35532362hy.jpeg
Servus !Zitat:
Zitat von jannis-noah
Die Fenchelsalsiccia in der Pfanne gebraten?
Nein, die war auf dem Grill.
Morgen gibt's Forelle vom Grill. 2 Tage fischen am Fluss war erfolgreich :D Insgesamt 5 schöne Fische. Die kleinste 32cm, die größte 42cm.
https://up.picr.de/35541551hd.jpg
https://up.picr.de/35541554vm.jpg
Ein Filet in der Sonne :)
Anhang 209807
:ea:
Sehr schön!Zitat:
Zitat von NOmBre
Hier auch. Allerdings erst am Samstag. Dann ist das Fleisch schön fest und das mag der Steckerlfisch :dr:
https://up.picr.de/35541957np.jpg
Frage an die Profymaster - ich hab hier im Kühlschrank eine geräucherte, vakuumierte Chorizo gefunden... abgelaufen in 01.2019, riecht und schmeckt aber normal... geht noch oder lieber sein lassen? Hab wenig Lust auf Notaufnahme ;)
Alles gut Alex, dass ist MHD....
Wenn der Geruchstest sagt es passt:gut:
Ach Johann, ich würde ja soooo gerne mal Deine Steckerlfische probieren, die müssen echt der Knaller sein:ea::ea:
Zitat:
Zitat von Herman
Nicht ganz Karfreitags-konform
Anhang 209893
Paniertes Zanderfilet, passt doch :D