Pizza
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Pizza
Unrichtig indirekt gibts auch nicht, entweder Grillgut direkt über der Hitzequelle oder indirekt über die Wärmeströmung grillen.Zitat:
Zitat von Badner
Laut irgendeiner Weber-Anleitung (Grillbibel?) zirkuliert die Luft aber nur im Grill, wenn die äußeren Brenner an sind. Ansonsten strahlt die Hitze halt einfach zur Seite ab, so dass die Seite des Fleisches, die dem laufenden Brenner am Nächsten ist, eher fertig ist.
Wenn die Abdeckhaube innen komplett von Kohlenstoffresten befreit ist schafft er 10-20 Grad mehr. Im Neuzustand kam ich auf 330 Grad, heute sind es nur noch 310 Grad. Ich nutze allerdings Gas von der Autotankstelle. Es könnte sein, das der Brennwert gegenüber dem "normalen" Flaschengas, etwas geringer ist. Auf jeden Fall reichen die 300 Grad auch für Pizza locker aus.Zitat:
Zitat von Badner
Hier anschaulich erklärt: http://www.weberstephen.de/Weber-Gri...den.aspx?ID=95Zitat:
Zitat von Badner
mein Genesis 330 hat 4 Brenner :grb:Zitat:
Zitat von elmar2001
Hallo Zusammen,
der Genesis 330 hat 3 Brenner plus Sear-Station, also insgesamt 4 Brenner. Mit voller Gasflasche und 25 Grad Außentemperatur kam ich beim ersten Einbrennen auf knapp 400 Grad. Zwischenzeitlich komme ich mit neuer Gasflasche und allen 4 Brennern auf 380 Grad.
Es gibt genug Alternativen zum Weber, davon bestimmt den einen oder anderen Hersteller, auf dem ich preisgünstiger mein Steak gegrillt bekomme. Ich persönlich habe mit dem Q200 angefangen und dann gab es auch keine wirkliche Alternative zu Weber mehr. Ist wie mit so vielen anderen Dingen, einmal angefixt und man geht keine Kompromisse ein :D
Gruß
Michael
Wozu brauchst du 380 Grad?
Dazu ;)Zitat:
Zitat von Toppits
Zitat:
Zitat von MacLeon
Zum Ausbrennen der Reste auf dem Rost. Mit indirekter Hitze oder Brennern auf kleiner Stufe dauert das zu lang :DZitat:
Zitat von Toppits
Gruß
Michael
Das ist ein Argument!
Dafür nehme ich so etwas. ;)
Heute gibt's 1-2-1-Ribs:
Die Hauptdarsteller:
Anhang 15346
Hickory-Woodchips:
Anhang 15347
Ein kleiner Grillkorb im DanCook wird dicke reichen:
Anhang 15348
Hinter Gittern:
Anhang 15349
.
die letzten beiden Bilder kann ich nicht sehen, Marcus :(
"Ungültige Angabe: Anhang
Wenn Sie einem normalen, gültigen Link im Forum gefolgt sind, wenden Sie sich bitte an den Webmaster."
Hm, dann noch mal:
Die Temperatur ist eingeregelt, los geht's:
Anhang 15353
Der Geruch ist nicht sooo schlecht:
Anhang 15354
...
toll ! so ribs stehn bei mir demnächst auch an. weiss noch nicht welche methode ich benutzen soll...
entfernst du die silberhaut ?
Nach einer Stunde Räuchern (manche räuchern bis zu drei Stunden) sehen die Rippchen so aus:
Anhang 15356
Jetzt kommen Rockys Sparringspartner auf einen Rost über einer Wanne, die mit zwei Dritteln Apfelsaft und mit einem Drittel Apfelessig gefüllt ist:
Anhang 15357
Schön dicht mit Alufolie einpacken und wieder auf den Grill damit für zwei Stunden (stilecht mit Aldiletten):
Anhang 15358
Die Silberhaut/Membrane habe ich entfernt. Mit einer abgerundeten Klingenspitze an einem Knochen anlösen und mit Zewa (besserer Grip) abziehen.
Aschaffenburg. 100 % Luftfeuchte. Die Temperatur hält. Das Bild kippt.
Anhang 15361
Nach zwei Stunden im Dampf sehen die Rippen so aus:
Anhang 15362
Barbecue-Sauce (gemischt aus Barbecue-Sauce, Ketchup, braunem Zucker und Pul Biber) drauf und noch eine Runde trocknen:
Anhang 15363