War gerade im lokalen Hofladen.
Heute wird gegrillt!
Anhang 263095
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War gerade im lokalen Hofladen.
Heute wird gegrillt!
Anhang 263095
Sehr schönes Teil :ea:
Bei mir seit heute 05:30 in Vorbereitung... Brisket Zwischenstand:
https://up.picr.de/40595552vg.jpg
https://up.picr.de/40595559fi.jpg
https://up.picr.de/40595568lf.jpg
Das sieht extremst fein aus! :verneig:
Lecker!
Andi, kannst du was zur Zubereitung des Briskets sagen? Hab 2 mal über viele Stunden mit genauster Überwachung der Temperatur üble Schuhsohle gezaubert
Wichtig ist einfach Zeit und richtige Temperatur sowie gutes Rub und etwas Mop... Injektion etc bringt m.M. nicht viel :ka:
Wie es bei mir immer gelingt:
1.gute Rinderbrust mit Fett
2. Mind. 20h mit Senf u Rub ziehen lassen... benutze magisch dust.
3. Temperatur beim Smoking zb. hickory bei 100-110 Grad
4. 2-3 x insgesamt moppen mit Sauce aus Apfelessig, Rohrzucker, Whiskey u Apfelsaft
5. Ab ca 75 grad(erste Plateauphase) in Backpapier eng einwickeln bis ca 88-89 Grad
6. Papier entfernen letztes Mal etwas Mop und bis 91-95 Grad ziehen lassen.. bester test: Zahnstocher mit Finger einschieben.. darf nicht weh tun bzw kaum Widerstand geben .. kann auch schon bei 91 Grad sein...
7. Wichtig: bei ca 60 Grad zb im Backofen ruhen lassen
8. Anschnitt: Fleischfasern beachten..
danke dir..
Beweisbilder:
Anhang 263136
Anhang 263137
Das sieht wirklich exzellent aus.Zitat:
Zitat von kurvenfeger
Gibt es einen Link zu dem Hofladen?
Versenden die vielleicht sogar?
Hier der Link:
https://www.thomahof-brandl.de
Ich sehe jetzt nichts bzgl. Verschicken. Aber evt. mal anfragen.
Oder ich schick Dir was. Wobei Fleisch verschicken evt. etwas heikel ist.
Das sieht alles sehr gut aus, Dein Angrillen und auch der Hofladen. Königsdorf ist ja für uns demnächst auch fast um die Ecke. :)
Göttlich sieht’s aus, das Brisket :verneig:
Danke :)
saison 2021 kann starten :jump:
Hab meinen Grill angeschaut und überlegt ob Naukauf auch eine Alternative zur Grundreinigung wäre :D
Dann wäre ja all die schöne Patina weg. Am besten durchgehend benutzen, dann kann nichts gammeln und eklig werden. Und am Wochenende gehe ich doch mal grundreinigen.
Hab die letzten Tage weiter gerne gegrillt.
Lamm:
Anhang 263393
Anhang 263394
Burger mit Fleisch vom Waagyu:
Anhang 263395
Wachteln im Road Kill Style:
Anhang 263396
Anhang 263397
Genial, Hendrik! Sieht alles phantastisch aus!
Top!