Dann nimm blos nichts hoch gehärtetes und keinen C-Stahl - sondern bleib zwischen 54 und 58 hrc und rost"frei", sprich standard Küchenmesser der üblichen verdächtigen -> Global, Wüsthof, DickZitat:
Zitat von Vanessa
Gruß,
Oliver
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Sori Yanagi Pro Serie, erhältlich in 10cm, 14cm und 18cm:
http://www.panik-design.com/acatalog...l#asori_2d4103
Ein echtes Profi Tool und nix für Poser.
Das Beste daran ist, dass man nur selten nachschleifen muss, daher wird es in vielen Küchen Japans geschätzt.
4**** von Zwilling ist preiswert und gut.
http://www.zwilling.com/de/messerserien/items/vier-sterne--2628.html
Ich bin mit Wüsthof "Le Cordon Bleu" sehr zufrieden.
/leif
Hier auch Zwilling, das Modell mit den Griffen aus Metall. Seit über 10 Jahren sehr zufrieden.
Wir haben auch einen Block voll mit WMF Spitzenklasse.
Ich glaube wir werden alt mit den Dingern.
Zitat:
Zitat von Onkel C
Ab-so-lut!Zitat:
Zitat von Toppits
Gerne wieder, zum 23. Mal: Ich hab mir mein Vier Stern-Messer-Set mit 18 Jahren gekauft, seitdem schneide ich mit den Dingern. Einen professionellen Schleifer haben die Dinger nie gesehen, einfaches "Wetzen" bzw. Gratentfernen durch den Wetzstahl hat bislang gereicht. Günstig und gut.
Btw.: Man schneidet sich nicht, weil die Messer zu scharf sind, sondern eher durch Hektik. Und durch zu wenig scharfe Messer, weil diese weniger schneiden als sie quetschen und drücken. Und wer drücken muss, schneidet sich wiederum schneller.
Hier, die sind's - meine Empfehlung: KLICK Gibt's in der Metro hinterhergeschmissen.
Ich liebe die Dinger,
Kurt
Ist das nicht gefährlich?Zitat:
Zitat von Koenig Kurt
/leif
Vor allem schneidet man sich mit zu kleinen Messern - Frauen haben ja oft Angst vor großen Messern und nehmen für alles Gemüse- oder, schlimmer noch, Spickmesser.
Damit würde ich mich auf Dauer auch schneiden. Mit einem Kochmesser (chinesische, deutsche oder Japanische Form je nach Gusto) tut man sich nicht nur leichter, die Fingerkuppen danken es einem obendrein.
Die sind in der Metro geblistert.
Zitat:
Metro: Wesser hinterhergeworfen
Kommt auf das Fettdepot am Rücken an.Zitat:
Ist das nicht gefährlich?
Oder die Behaarung.
Im Gegenteil. Da ich immer mindestes eine Black Angus-Hüfte auf dem Rücken habe, komme ich mit gut pariertem und wunderbar mürbem Fleisch heim. Die geworfenen Messer übernehmen sozusagen die Funktion eines Steakers.Zitat:
Zitat von mojohh
Na bitte, sag ich doch.
Hab das Professional S Set von Zwilling und bin sehr zufrieden, gerade und wohl schon eine Weile im Angebot:
http://www.amazon.de/Zwilling-35621-...2746261&sr=8-1
Genial! Der Tanz auf dem Weg zu den Kassen schüttelt die Messer dann einfach wieder ab :)Zitat:
Zitat von Koenig Kurt
Zwilling, wie oben bei Ralf und Onkel C
Hab mittlerweile nur noch Global. Als ehemaliger "Alle-Messer-und-Geräte-in-einer-Schublade-Zusammenwerfer" war das zwar ne ordentliche Umstellung aber ich würde sie nimmer tauschen wollen.
Global. :gut:
Servus Michi,
kann man alle empfehlen, benutze die Dinger schon seit 35 Jahren beruflich: Zwilling, Giesser, Dreizack, Dick.
z.B.
http://www.zwilling-messer.de/messer...rid,34,kd.html
Global