Griller... Weber & Co. Part2

Nach dem ich ja den Ooni Koda 16 schon vorgestellt habe, kommt jetzt noch das Krönchen....

Wie ja allgemein bekannt ist, zelebriert der Italiener seine selbstgemachten Pizzen ja auf einen Saputo Pizza Stein und nicht auf so einem allerwelts Cordierit Jedöns.

Jetzt gibt es tatsächlich einen original Ofenhersteller aus Italien der einen speziellen Saputo Stein für den Koda 16 produziert. Die Bestellung gibts klassisch nur per Mail und nur auf italienisch - man könnte auch sagen: traditionell nur das Nötigste. Shopsystem warum, geht doch auch so ? Herrlich, so kommt auch bisl Italien-Urlaubsfeeling auf.

Das was folgt war eine auf das wesentliche beschränkte Kommunikation, mit dem Erhalt eines Trackingcodes durch den Logistiker. Das was geliefert wurde ist aller erste Sahne.

Der Stein ist ca. 1,4 mm dicker und es gibt eine poröse und eine glatte Seite. Der Ofen wärmt sich deutlich schneller auf (25 anstatt 40min), die max. Temperatur ist jetzt auch noch was höher.

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Das Ergebnis war ordentlich - alle sind begeistert.

Anhang 246597

Sieht sehr gut aus :gut: :ea:

Bei uns gab's gestern eine vom Napoleon:

Anhang 246599

Hier (veganes) Rotweinrisotto und gebeeftes australisches Ribeye

Anhang 246608

Gestern ein kleines Lendchen:

https://up.picr.de/39042350jw.jpg

:verneig::ea:

Anhang 246624

Leipziger bzw. Hamburger Allerlei ;)

Schaen woars.....

Zitat:

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Zitat von bernie1978

Gestern ein kleines Lendchen:

https://up.picr.de/39042350jw.jpg

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Sehr schön.
Wie grillst Du denn das Ärmchen so schön?
Bei mir kleben die immer am Rost fest und sehen total unschön aus.
Ist das vorgekocht oder roh?

Servus, also die sind vorgekocht, hab den einfach nur auf den Grill..

Anhang 247145

Anhang 247146
Am Wochenende gab es Dreierlei vom Tier!

Mal wieder verdreht!

Zum Glück ist nichts runter gefallen!8o

köstliche Fledermaus

Zitat:

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Zitat von bernie1978

Servus, also die sind vorgekocht, hab den einfach nur auf den Grill..

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Ok, danke.

Gestern habe ich eigentlich für's Wochenende Rippen gekauft und spontan ein tolles Dry Aged Steak mitgenommen. Ich wollte mal das Rückwärtsgrillen ausprobieren.

Anhang 247278

Zuerst bei 100-110°C auf 50°C Kerntemperatur gebracht, rausgenommen, mit grobem Meersalz bestreut.

Anhang 247279

Grill auf Maximum und Steak bis 55°C Kerntemperatur angekrustet

Anhang 247280

Wir waren sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Da braucht man dann keine Soßen mehr. Fleisch und Salz. Ein bischen Brot dazu.

Anhang 247281

sieht lecker aus!!! :ea:

Was ist jetzt Deiner Meinung nach besser, Vorwärts, Rückwärts oder egal?

Danke. War auch lecker.
Wenn man vollständig auf dem Grill garen will, ist die Reihenfolge einfacher. Also erst Grill bei minimaler Hitze, dann maximal Aufheizen und rösten. Andersherum hieße, dass der Grill von maximaler Hitze auf 110 Grad abgekühlt werden müsste, bevor man gar ziehen lassen kann.
Ich bilde mir auch ein, dass ich die Kruste knuspriger habe, wenn das Steak nicht nochmal bei tiefer Temperatur gart.

Vor allem ist es simpel. Man muss sich bloss den Puffer bei der Kerntemperatur bewahren.

Dry Aged vom Grill...

https://up.picr.de/39118249yc.jpg

https://up.picr.de/39118250te.jpg

https://up.picr.de/39118276ww.jpg

https://up.picr.de/39118248ag.jpg

Das Filet vom T-Bone war schon eher durch als medium, aber trotzdem noch zart.
Das Bone-In Entrecôte war genau richtig und saulecker...

Gab ja noch ein paar andere Leckereien…

https://up.picr.de/39118271ls.jpg

Sieht ja etwas anders aus als mein einsames Pfund Fleisch weiter oben. Sehr schön. :gut:

Das sieht fantastisch aus!:ea::ea::ea::ea:

Zitat:

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Zitat von Hix

Gestern habe ich eigentlich für's Wochenende Rippen gekauft und spontan ein tolles Dry Aged Steak mitgenommen. Ich wollte mal das Rückwärtsgrillen ausprobieren.

Anhang 247278

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Grundmaterial ist ja auch aus bester Quelle...:dr: