Quasi Abschiedsessen bei meinem Lieblingsitaliener in DUS. Mein nächstes Projekt ab Dezember verschlägt mich in den Schwarzwald.
Ossobuco mit Safranpolenta....:ea:
https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/922/hYqu7a.jpg
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Quasi Abschiedsessen bei meinem Lieblingsitaliener in DUS. Mein nächstes Projekt ab Dezember verschlägt mich in den Schwarzwald.
Ossobuco mit Safranpolenta....:ea:
https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/922/hYqu7a.jpg
Lecker! Aber das scheint keine Polenta, eher ein Risotto zu sein.
Stimmt...:embarassed: beim Schreiben verwechsbuchselt....
Schaut lecker aus, viel Erfolg im Schwarzwald :dr:
Thorsten, es sieht sehr genial aus.
schon lange nichts mehr gepostet, da ist einiges aufgelaufen....
Gans
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Türkische Pizza
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Geniale Tapa's
https://i.imgur.com/exFhHr6h.jpg
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https://i.imgur.com/YgdQ9rLh.jpg
https://i.imgur.com/mCXzbcHh.jpg
https://i.imgur.com/Swrsb1th.jpg
Pizza
https://i.imgur.com/Ir2DEZZh.jpg
Nudeln
https://i.imgur.com/rNhytewh.jpg
Suppe & Rouladen
https://i.imgur.com/2TClFoSh.jpg
https://i.imgur.com/Q3mdXxfh.jpg
Ohne Beschreibung :D
https://i.imgur.com/6QaXRcDh.jpg
Sushi
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https://i.imgur.com/R3wIMZRh.jpg
Salat & Saltimbocca
https://i.imgur.com/GrYRfPAh.jpg
https://i.imgur.com/NkhmHTkh.jpg
https://i.imgur.com/dFUXFG6h.jpg
Wildschweinkeule & Sauce
https://i.imgur.com/wmoxO0uh.jpg
https://i.imgur.com/PvKuDBuh.jpg
https://i.imgur.com/t0g3g1Rh.jpg
https://i.imgur.com/ackUGszh.jpg
Die Rouladen, boah :gut: :ea: :ea: :ea:
Wahnsinn! Mein Jahresbudget für Fressalien :verneig:
Wir bescheidenen Schweizer sind da genügsamer: E weneli Angge, Herdäpfel und e Stiggli Flaisch ;)
http://up.picr.de/34451813yk.jpeg
:rofl::rofl::rofl:Zitat:
Zitat von avalanche
Danke! Jetzt weiß ich was ich morgen mache. Linseneintopf :ea:
:D geil :rofl: Dein Stück Fleisch sieht dafür perfekt aus. Und Linseneintopf hatte ich auch schon lange nicht mehr und passt gut in den Herbst....Zitat:
Zitat von avalanche
Bist im "Glöckl am Dom"? :D
:dr:
Die weltbesten Pierogi bei http://www.zapiecek.eu/main.html
https://up.picr.de/34466313li.jpeg
Pierogi gibt es bei uns am Hl. Abend, ich freue mich schon darauf! :ea:
Heute bei uns graved lax mit Orangenzesten und braunem Zucker. Durfte zwei Tage beizen und dann nochmal ein paar Tage im Kühlschrank ruhen.
https://up.picr.de/34471416vm.jpeg
https://up.picr.de/34471418ym.jpeg
https://up.picr.de/34471419mk.jpeg
https://up.picr.de/34471420qe.jpeg
:ea:
Hammerlachs :ea:
Ein Schweinsflügerl.
https://up.picr.de/34473215uz.jpeg
Gestern mal wieder was selbst gebastelt....
Austern,
- klassisch mit Zitrone
- mit Schalotten und Rotweinessig
- mit Ingwer, Koriander, Chili und Reisessig
https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/924/oPZuMz.jpg
Black Tiger mit Avocadotartar (Avocado | Tomate | Chili | Koriander | Knoblauch | Schalotte | Limette)
https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/921/KP1hQD.jpg
Und Mupfeln.
https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/924/u4SIIO.jpg
Bei uns heute eine selbst gemachte Pinguin Torte zum Geburtstag für unseren Großen; Respekt geht an meine Frau!!!
Was soll das denn werden?
Anhang 197507
Und noch was schwarzes dazu?? Black tie?? Anhang 197508
Alle schick angezogen!
Anhang 197509
Home sweet home; fehlt aber noch was...
Anhang 197511
Das ist das Ergebnis; bin schwer begeistert!!
Anhang 197513
Noch ein Bild aus der Vogel perspektive
Anhang 197512
Respekt. :gut:
Wie lange hat Deine Frau denn daran gebastelt? Und ist das "Eis" Marzipan oder Zuckerguss?
Spitze!
Ich hab gestern ein ganzes Reh zerlegt, da gibt es heute natürlich:
https://www.youtube.com/watch?v=Aqr7I1XClcc
https://up.picr.de/34478745fm.jpg
Hier auch Wildwochenende:
Hirschknochen 8 Stunden in Gemüse-Consommé ausgekocht
https://up.picr.de/34479146oe.jpg
Suppe gibts heut Abend
https://up.picr.de/34479144ti.jpg
Fleisch von den ausgekochten Knochen gelöst. Mit Zwiebeln und Butter angebraten
https://up.picr.de/34479145xq.jpg
Eierspätzle dazu
https://up.picr.de/34479143eg.jpg
Zum niederknien :verneig:
Hier gabs gestern Wildschwein-Pate und dann T-Bone vom Donnersberg
Anhang 197571
Anhang 197572
Die Möhren waren lila - nix verbrannt :flauschi:
Sieht wieder mal alles Lecker aus, heute mal Schnitzel gebrutzelt...
https://up.picr.de/34481536ka.jpeg
https://up.picr.de/34481585an.jpeg
Seit Donnerstag eigentlich 8o
Es handelt sich um Fondant; dieses Wort war mir vollkommen neu.
Zitat:
Zitat von slimshady
:verneig:Zitat:
Zitat von slimshady
Wow, die Torte ist echt ein Knaller. :verneig:
Vielen Dank! :gut:Zitat:
Zitat von slimshady
Das war ja ein kulinarisches Wochenende :ea::verneig:
Ich darf mir das nicht immer erst Montag Morgen angucken:mimimi:
Zwar ohne Foto; gestern zum ersten mal ein Roastbeef (1,2kg) nach kurzem Anbraten im Ofen bei 120°C mit Fleischthermometer auf Zieltemperatur 52°C garen lassen, also Medium. War schon sehr geil. Beim nächsten mal werd ich nur mit 100°C arbeiten.
Klingt super lecker :ea: warum die Abstufung auf 100°C? Einfach damit es noch langsamer gart und zarter bleibt?
Hmmh, wie soll ichs beschreiben? Ich hoffe, dass es aufgrund der langsameren Garens außen weniger durch ist; d.h. über den ganzen Querschnitt eher konstant medium. Von sous vide bin ich aber noch weit entfernt obwohl das dieses sündhaft teure Gerät auch kann.
Ja dann mal gutes Gelingen, Bilder beim nächsten mal nicht vergessen :ea::D