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Das Wichtigste ist (wie bei allen Nudelgerichten) das eigtl. Banalste: Die Nudeln leicht untergaren und in der Sauce mit etwas Nudelwasser fertig ziehen lassen.
Schlimm ist es immer, wenn man trockene Nudeln sieht, wo dann ein Löffel Sauce drauf gegeben wird - das kann nicht schmecken. Deine Pasta sieht spitze aus.
Gleich wird gefrühstückt! :ea:
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Wow, ist das auch selbstgebacken? :ea:
Das sieht super aus Max. Brot selbst backen macht große Freude.
Anhang 361369
Das ist der eigentliche Trick bei fast allen italienischen Nudelgerichten, die Emulsion, die entsteht, wenn man die Saucenbasis mit dem stärkehaltigen Nudelwasser zusammenbringt. Restaurants kippen das Nudelwasser nicht weg, sondern kochen immer wieder in dem selben Wasser, das sich weiter mit Stärke sättigt.Zitat:
Zitat von BeepBeepImAJeep
:ea:
Hier auch Pasta, aber Puttanesca.
Anhang 361402
Ich könnt jetzt beide Teller verputzen! :ea:
Orecchiette vom Don 😘 und ein Rezept aus Insta :ea:
Anhang 361475
https://www.instagram.com/reel/DUdTr...o2bWIzMzR0eg==
Sieht ja sehr lecker aus, aber mal ernsthaft gefragt:
Ist das eine Vorspeise?
Ich würde davon nicht satt werden…
Souvlaki und Griechischer Salat https://up.picr.de/50630811xa.jpeg
Whoa, ich muss auch mal wieder zum Griechen. :ea:
Markus :verneig:
Heut gab’s Rind - vorneweg mit Pfeffer, Salzersatz und Sauerrahm
. Dann ala Milanese
Anhang 361768
Anhang 361769
Anhang 361770
Salzersatz :bgdev:
Einmal geht noch :D Mini-Fleischstrudel mit Knoblauch-Joghurt danach Souvlaki und zum Dessert Mandeltorte und Gebackene Vanilleröllchen ;) https://up.picr.de/50633303nh.jpeg
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https://up.picr.de/50633305mr.jpeg
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Heute gab es Gyros.
Anhang 361860
Geil, so einen hol ich mir morgen auch :ea:
Das war schon geil, genug Fett hab ich heute auf jeden Fall zu mir genommen.
Geht halt nix über gesättigte Fettsäue.
Fettsäue ;-) :D
Ich sehe hier immer die sensationellen selbstgebacknen Brote usw.! :gut::ea:Zitat:
Zitat von mazelmarcel
Ich habe da bestimmt schon ganze Jahresernten Weizen des kompletten Mittleren Westens der USA verbacken, das Ergebnis war fast immer so, das es von aussen TOP!!! ausgesehen hat und der Kern war nicht durchgebacken und nass matschig!
Immer und immer wieder auf verschiedene Arten versucht und immer wieder gescheitert. Habe es dann irgendwann gelassen, da ich nicht für die nächste Welthungerkrise verantwortlich sein wollte, weil ich sämtlichen Weizen der Welt verbacken habe.
Es ist mir ein Rätsel, wie man das so perfekt hin bekommen kann und ich verneige mich ehrfürchtig vor der Leistung aller, die das so wunderbar hinbekommen.
Ich würde so gerne...... aber ich bin schlicht zu dumm dazu! ;(
Das Problem kann bei großen Broten auftreten.
Vielleicht mal nach den ersten Minuten und dem Schwaden die Temperatur reduzieren, so dass es außen langsamer bräunt, insgesamt länger backen kann und auch innen "durch" ist. Schon mal mit Temp und Backzeit gespielt?
@KVSUB Hab deinen Beitrag meiner Chefin gezeigt, die bekommt ihre Backwaren immer super hin.
Sie sah es wie Alphie, heiß rein mit Schwaden und dann die Hitze runter regeln. Aber sie meinte auch das sie dein Problem ebenfalls gehabt hätte wenn der Teig nicht lang genug geruht hätte bzw nicht lang genug geknetet worden wäre, da dann das Glutengerüst noch nicht ausreichend gebildet war. Und.... mit Sauerteigbeigabe klappt das Brot immer und mir schmeckt es besser. Und es wird nicht so schnell trocken.
Viel Erfolg!
Burger beim Ähndl - live
Anhang 362037
Sorry, komme erst jetzt wieder dazu hier richtig rein zu schauen!
Vielen lieben Dank für die Tip´s! :gut::gut:
Ich werde mich wohl dann doch noch mal dran probieren!:supercool:
DANKE!!!!!
Gestern Abend :
- sind sie schon fertig ?
- ja, würden sie mir das restliche Schnitzel bitte einpacken ?
- gerne
Heute:
Lecker Schnitzelbrot :ea:
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Mal was schnelles:
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Seit Ewigkeiten mal wieder ne ganz klassische Quiche ohne Ferz.
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Auch was schnelles:
Entenbrust mit Spinatspätzle und Blaukraut:
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Einfache Brotzeit beim wandern..
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Am Staffelsee beim Ähndl
Anhang 362535
Anhang 362536
Schaut sehr gut aus, da sollte ich auch ma wieder hin. War schon ewig nimmer.
Was ist das für ein Burger?
Ist ein Kaspress-Burger. Schöne Ecke und toller Gasthof.
Hab mir mal wieder nen Rehrücken zubereitet. Dazu Steinpilze, Blaukraut und Klöß´:
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Das wäre auch was für meines Vaters Sohn. :dr:
Heute Morgen Probier ich zum ersten Mal Vollkornbrötchen aus; diesmal im Effeuno.
Erster Durchgang; Einschneiden vergessen. :mimimi:
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Bissl dunkel geworden. Bei der zweiten Runde gehen wir mit der Temperatur runter.
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Ich denke, das war die bessere Einstellung. 230Grad oben, 240 unten.
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Jetzt abkühlen lassen und dann mal anschauen.
Oh ja! =)
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