LEEEECKAAAAARRRR!
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LEEEECKAAAAARRRR!
Ich habe gestern ein relativ spontan geplantes vegetarisches 4-Gänge-Menü gezaubert:
1. Gang Rote Beere Carpaccio mit Rucola, Orangenfilets, Ziegenkäse undin Honig karamellisierten Walnüssen
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2. Gang Burrata mit warmen Ofentomaten, Balsamicocreme, Basilikum
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3. Gang Kalabrische Penne vom Don in einer Spinat-Gorgonzolasoße mit getrockneten Tomaten und geröstete Pinienkernen
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4. Gang Vanilleeis mit heißen Erdbeeren
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Dazu gab es einen Blanc-de-Blanc Prosecco, Grauburgunder und Grappa :)
Sieht sehr gut aus und kreativ umgesetzt. Das meiste davon hat man ja sowieso im Haus oder bekommt es einfach.
Edit: Wie war die Resonanz?
Danke! Genau, richtig erkannt. Hatte jetzt nicht genug Zeit um zum italienischen Supermarkt oder Feinkosthandel zu fahren, daher alles beim Rewe ums Eck gekauft. Die Resonanz der vier (ca. 35 Jahre älteren) Gäste war sehr positiv :D
Oh, toll, danke für die Bilder :dr:
Schweinerei, mit Klößen, Schwarzwurzelsalat und Kohlrabigemüse:
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Nagut Klaus, das ist jetzt bisschen Kontrastprogramm zu meinem Essen aber ich muss zugeben dass die Kruste des Schäufela hervorragend aussieht! Chapeau!
Danke Oskar,
war bei mir aber auch ein 4-Gänge-Menue!
1 Wammerl und 3 Tegernseer Hell ;)
Tegernseer hell in Franken?! Zefix! Welch Frevel ;)
Heute in Konstanz
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Toll, Roland! Nicht nur das Essen, sondern auch die Aussicht schaut gut aus :)
Nico :dr:
Ist sehr empfehlenswert.
Gibt für alle die es probieren wollen übrigens auch in Berlin und München einen Ableger vom Colette.
Ja, kenne ich! Ich war schon in verschiedenen Restaurants von Tim Raue, und das war jedesmal ein Vergnügen :ea:
Wie ist denn Colette vom P/L her? War vom Raue ** irgendwie enttäuscht…
Um hier nicht enttäuscht zu werden, war Freitag wieder Comfort Food angesagt. Zur Vorspeise gab’s bei mir Souffliertes Ei auf Lauchpüree mit Vacherin-Sauce und Trüffel Jus. Darüber bissi Trüffel. Unscharf gegenüber ist eine Blutwursttarte mit Entenleber. Passt :Gut:
Anhang 361005
Gestern dann leichte Käseplatte… und da die Lieferunf aus Madrid ankam die Woche auch Schinken :-)
Anhang 361006
Ich fand es Weltklasse im Tim Raue :)Zitat:
Zitat von Thedas
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Menü im Colette Mittags (3 Gang) 59-69 und Abends l 4 Gang) 88- 109 Euro. Schon recht teuer aber sehr lecker, toller Service und Ambiente. Passt also unterm Strich
Colette München.
Authentisch (frz. ), schmackhaft, PLV hat für mich nicht gepasst, kann aber auch an München liegen.
Nö, kostet ja überall das Gleiche.
Der Tim nimmt es von den Lebenden keine Frage. Ich mag seinen Küchen Stil und mir ist es das Essen wert.
Ein Influenza Döner kostet heute such schon mal 14 Euro :ka:
Aber klar ,ist teuer.
Haben gestern auch wieder eine Haube gefuttert, aber manchmal ist was Einfaches alles, was man braucht.
Risotto nero im https://www.francesco14.com :ea:
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Und das war wo?Zitat:
Zitat von paia99
Am Kindertisch ist es eh oft am lustigsten. :)Zitat:
Zitat von paia99
Ganz gut gesalzen das Schnitzel!!
sharing means caring
Garbo Weinbar. Schnitzel war sehr gut, alles andere auch
Rote Linsen Bratlinge - Kohlrabi und Kartoffeln
Selbst gemacht - entdecke so langsam das Kochen für mich - macht Spaß. :flauschi:
Heute Abend selbstgebackenes Brot mit div. Leckereien vom lokalen Metzger.
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Das schaut lecker aus !
Toll!
Bitte Rezept zum Nachbacken.
Ja, bitte!
TexMex, frei interpretiert. =)
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Super, sowas machen wir uns auch öfter. :ea:
Anhang 361159
Waren heute in Otterfing bei Ludwig Thoma.
War wieder sehr gut.
Das sieht wunderbar aus! :ea:
Hier gabs was einfaches; Penne Arrabiata.
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Ein MUSS für Torten-Fans:
https://www.instagram.com/reel/DTpG-...1ldnpjajhqcXIy
Lieber Max, ich esse sehr gerne die „einfache“ Arrabiata.
Nun muss ich neidlos anerkennen, dass es bei Dir noch leckerer aussieht.
Magst Du mir bitte sagen, wie Du sie zubereitest?
Klar; Dennis. :gut:
Ich hacke 2 große Knoblauchzehen fein und geb sie in die Pfanne. Dazu 2-3 Sardellen und 3 kleine getrocknete Chilischoten, die ich mit den Fingern zerbrösel. Dazu genug Olivenöl, so dass der Pfannenboden bedeckt ist.
Das ganze schwitze ich dann vorsichtig 2-3 Minuten an; dabei pass ich auf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
Dazu nehme ich ca. 800g Konserventomaten - am besten San Marzano geschält am Stück - und entferne den Stielansatz und Schalenreste; ich zerdrücke die mit den Händen in einer Schüssel, bis ich eine schöne Soße habe. Den Zauberstab nehm ich dafür nicht; der würde die Kerne pürieren und dann wird die Soße bitter.
Die Tomatensoße kommt dann in die Pfanne dazu. Nach ein paar Minuten kann man die Soße dann mit Salz abschmecken.
Die Penne koche ich parallel dazu in einem großen Topf mit Nudelsieb drin; wenn sie Al Dente sind hebe ich die Penne mit dem Sieb raus und gebe sie tropfnass in die Pfanne dazu. Dann Dreh ich die Hitze nochmal auf und mische Penne mit Soße Max. 1 Minute. Durch das Nudelwasser verbindet sich das alles und wird richtig schön schlozig. Ggf gibt man noch nen Löffel Nudelwasser dazu.
Zum Schluss noch frisch gehackte Petersilie dazu und fertig! =)
Die Sardellen kann man natürlich auch weglassen, wenn man rein vegetarisch kochen will. Das schmeckt nicht schlechter; ich mag halt den leichten Umamitouch.
Cool. Danke. Gutes noch besser (Stichwort Sardellen), das liebe ich.
Das ist quasi eine Puttanesca, nur ohne Kapern und Oliven, oder?
Mach ich auch ziemlich oft und die Sardellen müssen unbedingt rein. Der Duft beim Anbraten ist schon geil und der Geschmack eh.
Max, besten Dank für das Rezept. Werde ich zeitnah nachkochen. :gut: