Ich nehme drei Josef:D:ea::ea:
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Ich nehme drei Josef:D:ea::ea:
Ich hab fünf gepackt :D
Übrigens: wenn man den Taco weglässt und sich das alles stattdessen in die Hand packt, ist das auch Paleo (zumindest ohne Käse und Sauerrahm...) ;)
:rofl:
Ich häng mich da mal an die Bestellung ran ;)Zitat:
Zitat von RacingTurtles
Auf die Idee, Tacos selber zu machen bin ich jetzt echt noch nie gekommen - aber - Chapeau!
Ich versuche möglichst alle verarbeiteten Nahrungsmittel zu vermeiden. Die einzige Ausnahme mache ich eigentlich bei Nudeln und so etwas wie Senf.
Kommt ruhig vorbei, ist noch genug da :)
Auf die Idee, meinen eigenen Senf dazu zugeben - ähhh - anzurühren würde ich vermutlich noch vorher kommen. Aber Tacos? Ich hab mir ja auch noch nie selber Pommes-Chips geschnitzt, obwohl die sicher auch lecker schmecken könnten. Nochmals, ich find das ja ziemlich ambitioniert.Zitat:
Zitat von BeepBeepImAJeep
Pommes mach ich nur selber, das ist echt kein Aufwand. Ich mach halt bei allem immer gleich größere Mengen und friere dann ein, dann relativiert sich das schnell. Pommes zB kann man wunderbar nach dem ersten Frittieren einfrieren, dann gehts in einen Ziplock-Beutel. So habe ich schneller frische selbstgemachte Pommes als die gekauften in der Tüte brauchen.
Ambitioniert soll sich das nicht anhören. Vieles ist deutlich weniger Aufwand als man glaubt. Bei Tacos ist das aber natürlich schon grenzwertig, da geb ich dir schon recht :)
Bitte das Chili Rezept, janke :)Zitat:
Zitat von BeepBeepImAJeep
Thorsten Deine Bilder sind ein regelmäßiges Highlight hier im Thread, ich würde sie wirklich vermissen. Ich hoffe das es keinen "schlimmen" Grund hat, das Du hier nicht mehr so post posten kannst/willst.
Rezept hab ich kein wirkliches, war frei Schnauze: 2 Kilo mageres Schmorfleisch vom Rind klein würfeln (z.B. Tafelspitz, falsches Filet oder Hüfte) und mit 1kg gemischtem Hackfleisch scharf anbraten, evtl. portionsweise, wenn du keinen Herd mit sehr viel Power hast. Würzen tue ich schon hier mit S+P, Paprika, Kumin (Kreuzkümmel), Majoran und Thymian. Das Verhältnis von 2 zu 1 finde ich im Bezug auf Konsistenz optimal, so hat man noch schöne Stücke für ein schönes Mundgefühl, aber auch die Sähmigkeit eines klassischen Chillies.
Dann 2 Zwiebeln, 1 kleingeschnittene Paprika dazu (war noch im Kühlschrank) und ebenfalls mit anschwitzen. Etwas Tomatenmark (noch besser: Paprikamark, kriegt man aber nicht überall in D) mit anschwitzen, evtl mit. einem Glas Rotwein ablöschen. Dann mit 1 Liter Kalbs- oder Rinderfond aufgießen. 2 Dosen Tomaten dazu. Das ganze 2-3 Stunden simmern lassen, bis es die optimale Konsistenz aufweist. Bohnen kann man dazu machen, muss man aber nicht, Mais ist ein no-go finde ich :)
Wenn du magst, kannst du am Schluss noch eine Tasse Espresso oder etwas Schokolade einrühren, das mache ich mal so, mal so! Falls die Konsistenz noch nicht passt (weil es noch zu dünnflüssig ist), kann man sich noch eines kleinen Tricks behelfen: eine kleine Dose abtropfen lassen und die Masse zerdrücken. Das ist ein hervorragendes Mittel, um Chili ohne künstliche Hilfsmittel anzudicken. Lass es dir schmecken.
@Pascal und Thorsten: Hier bin ich völlig bei dir. Auch mir haben deine Bilder immer super gefallen und mich auch inspiriert.
@Shorty, Olli, Pascal und Josef: vielen Dank für die netten Worte.
Es ist nichts dramatisches, nur irgendwie momentane, weitreichende Motivationsinsuffizienz in vielen Belangen (bin schon kurz davor, meine Uhren zu verkaufen, weil sie mich langweilen...8o).
Wie gesagt, ich koche nicht mehr großartig, da fehlt mir im Moment die Lust und Motivation sowie Inspiration. Und die 20igste Pizza (was sich leider auch deutlich negativ auf der Waage bemerkbar macht) muss hier ja auch nicht rein...
Die Muse macht Urlaub, sozusagen. Mal schauen, wann sie wieder da ist.:)
Verkauf den ganzen Plunder. Koch Mittags zwei Portionen Nudeln und lehn Dich zurück =)
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Belgische Waffeln mit Perlzucker
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Nochmals vielen Dank Wum :gut:
:gut:
Karneval heißt meistens nur Schund....
Umso fröhlicher war ich heute wenigstens mal ein Filet mit reichlich Chilisauce zu kriegen :)
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mmhh Lecker Markus:ea:
Gefüllte Ravioli mit Mangold und Picandou
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Einfach in Olivenöl und Knoblauch schwenken und mit Parmesan anrichten
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Markus & Markus, das sieht sehr gut aus :dr:
gestern spontan mit meiner Familie in D'dorf zu meinen Lieblings-Sushi gefahren...
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..und heute bisschen spanische Tapas und Lammfilet gemacht...
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@Thorsten,
Man sieht sich wieder! :dr:
@Herman,
Bin ich deinem Vorschlag gefolgt... ;)
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Saugut, Pascal, Oli und 2x Markus :)
Les Deux, einmalig.
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Markus,Markus, Herman, Pascal, Oli umd Frank alles wieder top hier mal wieder:ea:
Bei uns gab es Freitag Abend Sous Vide, Leif war da und wollte mich entgültig davon überzeugen:D
Bilder gib es heute Vormittag, muss jetzt noch Cowboy und Alliens zu ende gucken, was für sch..... Film:supercool: aber man(n) kann ja nicht weggucken:rolleyes:
Pascal, Oli und frank sieht auch klasse aus und war sicherlich sehr lecker :ea:
Shorty, Leif da bin ich ja mal gespannt auf die Bilder was ihr da gezaubert habt :dr:
Sehr geil Frank & Markus :verneig:
Ich bin mit den Vorbereitungen für das Buffet zum Karnevals Frühshoppen fertig.. Goethe wacht darüber, dass sich niemand zu früh vergreift, bevor die Gäste da sind :)
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Das sieht nach einem ordentlichen Frühstück aus:gut:
Wo sind die Zwiebeln :grb:
Die kann sich jeder frisch drauf machen,
Der ein oder andere will ja noch knutschen :op:
Das wirksamste Mittel gegen Zwiebelatem ist Knoblauch. :op:
Zitat:
Zitat von Barnabas
Hihi,er hat knutschen gesagt :D
Lecker und rustikal Markus, auf Mettbrötchen könnet ich jetzt auch:ea::dr:
Nachgereicht von Freitag, Leif kam vorbei um mir das Sous Vide kochen (im wahrsten Sinne des Wortes:-) schmackhaft zu machen;)
Also als erstes zu unserem örtlichen EDEKA und einkaufen für den Abend und dabei zufällig am GIN Regal hängen geblieben:D
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Das DryAdge Entrecode hängt mittlerweile seit über 2,5 Std bei 55,2 Grad im Wasserbad (Bilder vergessen), Zeit für die letzten Vorbereitungen...
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Dann die Entrecodes noch für 30 sec in die Gusseiserne Pfanne und bei max. Temperatur und Traubenkernöl am Rauchpunkt die Maillard Reaktion durchführen.
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Fertig, das Ergebnis war senstionell, dass Entrecode war super Zart, aussen mit einer tollen Kruste und sehr intensiv im Geschmack, mit anderen Worten EIN PERFEKTES STEAK:ea::ea:
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Und gestern morgen ging es dann los, Leif und ich bauen in unserem Heizungskeller eine Sous Vide Station:jump::jump:
Mehr dazu demnächst im Sus Vide Thread=)
An dieser auch noch mal vielen Dank für den sehr netten Abend, das außerordentlich leckere Essen!
Du hast mal wieder bewiesen, wie man es macht! Ich bin schwer beeindruckt. Deine SV-Küche ist der Knüller. :dr:
Auf die Vorstellung im SV-Thread bin ich gespannt. Da werden hier noch einige andere User große Augen bekommen.
Shorty, lecker sieht das weider aus. Ein SV-Station im Keller ist cool!
Was habt ihr für eine GROSSE Auswahl an Gin im Supermarkt! Ist das der Zurheide in Düsseldorf?
@Markus: so macht Karneval doch richtig Spaß! Du bist ja quasi mittendrin.
@Frank: das sieht alles genial aus.
Wow Shorty, das schaut genial lecker aus! :verneig::ea:
Shorty - sieht perfekt aus :dr:
Super Shorty :gut: sieht sehr gut aus und auf deine Ausstattung bin ich auch schon gespannt.
Wow, mal wieder sehr tolle Sachen hier...
Hab jetzt auch Appetit, also ein kleiner Snack...
Jakobsmuscheln im Speckmantel - Danke AndreasL für die Anregung:ea:
G.
Chilli Pute von gestern nachreichen... war schön scharf! :D :ea:
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