Ich schließe mich Tobi an. Sehr stark! :gut:
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Ich schließe mich Tobi an. Sehr stark! :gut:
Dabke die Herrn.:dr:
Um die 100 Euro.Zitat:
Zitat von timeZone
Wenn man weiß was für ein haufen Arbeit da in die Komponenten der Gerichte geht ist dass für mich mehr als gerechtfertigt. Zumal auch der Wareneinsatz entsprechend ist.
Wobei ich auch sehr für allgäuer oder österreicher Kässpatzen zu haben bin. Handwerklich gutes Essen ist einfach was feines. Auch wenn es simpeler ist.
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.
Frisches Brot :ea:
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Der Jürgen rechnet gerade, wie oft er dafür Kässpatzen oder Wurstsalat essen kann. :dr:Zitat:
Zitat von Roland90
Lieber Roland, das sind aber eher Knöpfle und keine Spätzle :)Zitat:
Zitat von Roland90
Aber beim Preis des Menus gebe ich dir vollkommen Recht. Wie viele Menschen dafür in der Küche, Service,… tolle Leistung vollbringen ist das wirklich sehr gut.
Stimmt schon Micha.
Wichtiger ist mir allerdings der Bergkäse. Mit dem schwäbischen, viel zu laschen und buttrigen Käsespätzle werden ich nicht warm.
D‘Haubtsach is s‘schmeckt :dr:
Ich war bei den Orfali Bros in Dubai. Das hat Spaß gemacht. Super netter Service und neben dem Essen hat mich die (alkoholfreie) Begleitung echt überrascht. Habe ich in der Qualität noch nicht erlebt.
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Ui. Geil.
Wow, sehr geil :jump:
Ja! Sieht toll aus!
Mit Semmelknödel gefüllte Taube, war sehr lecker.
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Da unser Bäcker im Dorf seit Anfang Januar zu ist, gibt‘s seitdem Samstags selbst gebackene Brötchen.
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Die sehen gut aus Max.
Hast du mal bitte das Rezept?
Eine etwas verspätete galette des rois. Am 6.1. war ich noch am Fasten.
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Klar :gut:Zitat:
Zitat von jannis-noah
1kg Weizenmehl 550
24g Salz
16g Zucker
16g Frischhefe
50g zerlassene Butter
740ml kaltes Wasser
Ich gebe das kalte Wasser in die Kitchenaid und löse die Hefe auf. Die Kitchenaid lasse ich langsam mit dem Knethaken auf Stufe 1 laufen. Nach ca. 2 Minuten gebe ich Salz und Zucker dazu und nach ca. 5 Minuten gebe ich langsam die Butter dazu.
Insgesamt lasse ich den Teig ca. 10 Minuten kneten.
Danach kommt der Teig für 24-36h in eine Gärbox in den Kühlschrank.
In der Zeit geht der Teig auf ca. das doppelte Volumen.
Samstagmorgens hol ich den Teig dann raus und forme die Brötchen. Je nach gewünschter Größe bekommt man so 12-16 Brötchen raus.
Wenn man die zu Kugeln geformt hat, auf ein Backblech mit Backpapier, und dann oben längs einschneiden.
In den Backofen bei 250Grad für ca. 20 Minuten.
Wichtig; eine Schüssel Wasser dazu in Ofen, damit die Dinger nicht austrocknen.
Bei den ersten Versuchen waren mir die Brötchen noch bissl zu blass; Daher hab ich heute die letzten 6 Minuten den Grill dazu eingeschaltet.
Damit hab ich die Farbe und eine schöne Kruste hinbekommen.
Die waren genau richtig; innen schön weich und außen knusprig!
Noch eine Anmerkung; ich bin kein Bäcker und hab auch keine große Erfahrung mit Hefeteig und Backen. Ich bin noch in der Try and Error Phase.
Wenn sich hier jemand gut auskennt und bei meinem Rezept gravierende Fehler entdeckt, lasst mich das bitte wissen! :gut:
Geschmeckt hat’s trotzdem! :D
Schaut prima aus, Jürgen kannst mir (gerne auch als PN) sagen wo das ist? . . . . . . . . kommt auf meine Liste für die Cabriotuoren durchs Allgäu :dr:Zitat:
Zitat von timeZone
Pilz-Risotto mit Fleisch
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Mit dem Risotto gehst mir, beim Fleisch wäre ich sofort dabei. :ea:
King's Cut bei El Gaucho :ea:
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:dr:Zitat:
Zitat von R.O. Lex
https://i.postimg.cc/P5w7SDnX/IMG-3272.avif
Gestern abend die Pasta vom Don mit einer schnellen, improvisierten Soße gezaubert.
Schaut gut aus :ea:
Seit langem wieder einmal Pfeffersteak :)
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Da sag ich selbst als Vegetarier: Sieht gut aus!
Pfeffersteak mag ich auch sehr gern. :ea:
Miesmuscheln
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Gestern gab es etwas zu feiern und ich war mit meinen großen Kids in meinem Lieblings- Sterne- Lokal in München
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Schaut super aus. :gut:
Sparkling :gut: :freu:
Gerade noch die Kurve bekommen
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Puh, war das knapp!
:ea:
Tom Kha Gai
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Irgendwie trau ich mich nie an Thai / Vietnamese ran zuhause… immer schiss dass ich’s nicht hinbekommen:-(
Daher „langweilig“ aber solide… Rib-Eye vom Vogelsberg, Bratkartoffeln (mag ich gerne eher Dunkel) und Zwiebeln… davor gabs Zuschnitt mit Fisch :Gut: was ich bei dem Essen lieb ist dass man das Fett vom Fleisch abtrennt und nur (!) damit die Brotgrumbeere macht… mehr braucht’s nicht. Außer den Salbei zu frittieren… aber das hatte ich verpennt ;)
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Schönes Rib Eye
Das rohe Fleisch schaut aus wie gemalt. Toll!
Gewürfelte Hühnerbrust mit Gemüse und Teriyaki-Sauce, Sesam und Reis:
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Schweindelende in Scheiben geschnitten, anberbraten und in den 60° warmen Ofen gestellt.
Dazu dünnen Parmaschinken ausgelassen, Gemüsezwiebel, bisschen Knoblauch, 400 gr. Champignons, 400 ml Gemüsefond, 400 ml Sahne, reichlich Safran, Kloßscheiben in Butterschmalz angeröstet:
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Und das vom lokalen Erzeuger - dort geschlachtet wos gelebt hat und direkt vermarktet!Zitat:
Zitat von alphie
Steirisches Backhendl :ea:
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