Cappeletti mit Rote Bete Stracchino Füllung
Anhang 358003
Anhang 358004
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Cappeletti mit Rote Bete Stracchino Füllung
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Donnerstag. Der war lecker, vielen Dank, Andreas.:dr:
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Heute als Strohwitwer
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Möglich ist es natürlich aber ich weiß halt nicht wie du aussiehst, Alexander :D.Zitat:
Zitat von Thedas
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Klassiker der Vorweihnachtszeit!
Gestern im bi:braud in Ulm
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Das erste Mal hab ich ausschließlich Vegetarisch gegessen. Wollte ich einfach mal testen. Hat dem Genuss keinem Abbruch getan.
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Wir durften durch die Küche eintreten und wurden vom gesamten Team herzlich begrüßt. Schön dass auch Alina persönlich da war bei ihren ganzen Projekten die sie mittlerweile neben dem bi:braud hat.
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Hat extrem viel Spaß gemacht und war nir Sicherheit auch nicht das letzte Mal :)
Klasse, das sieht toll aus.
War absolut super, aber es hätte tatsächlich noch etwas mehr sein können.
Ohne Tier fehlt ein wenig die sättigende Protein- Komponente. Geschmacklich jedoch hat wirklich gar nichts gefehlt.
Gestern bisschen gespielt, mal Karotten und Selleriepüree anders gemacht als Sonst. Karotten in Karottensaft gekocht ist jedenfalls ein heißer Tipp ;)
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Sieht sehr geil aus Markus :ea:
Peking Ente! :verneig:
Bei uns heute was ordinäres…
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Wo gibts denn in Österreich so eine tolle Peking-Ente?
Mein Essen des Jahres und für mich eines der Restaurants mit wirklich grandiosem Preis/ Leistungs-Verhältnis… Wildhase. Der Hauptdarsteller ist hier aber nicht der perfekte Sattel vom Hasen sondern der zweite Teller hintendran. Kartoffelpüree, geschmorte Keule und eine Sauce von wirklich unglaublicher Tiefe… gemacht mit Trüffel, Blut, Rotwein und Schoko. Echte Herzensküche!
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Und wo ist das? :-)
Sorry - Tantris DNA. Was die raushauen für ~40 pro Vorspeise und ~80 beim Hauptgang ist schon ganz groß! Uber Weinkarte mit super fairen Preisen müssen wir nicht sprechen…
Danke Andreas:
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Sauber Jens :gut:,
Alexander, das sieht ebenfalls hervorragend aus ::ea:
:gut:
Gestern Mittag hatte ich eine Essenz vom Wildschwein mit Buchenpilzen und Wildschweinravioli:
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Dann einen Schweinebraten:
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Und zum Abschluss sensationelle Apfelküchl:
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In Wien 22.Bezirk: https://www.asia-jasmin.at/ die Gäste sind auch zu 80% nur Chinesen ;)Zitat:
Zitat von alphie
Toller Thread
Gestern Mittag mit einem Mandanten/ Freund. Waren sehr begeistert.
Vergangene Woche gab es zweimal 2*:
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Sehr geil! Schaut super aus!!! Wo warst du denn?
Gestern wieder ehrliche Bistroküche :gut: Vorneweg Kartoffeln mit Mont d‘or und Hummer mit Sauerkraut, gefolgt von etwas Leberwurst und dann Entrecote <3 danach noch das beste Dessert der Welt :flauschi:
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Opus V & L.A. Jordan ... wobei ich (leider) fand, dass L.A. Jordan dieses Mal nicht so toll war. Licht im Gastraum war sehr grell und unentspannt, Hintergrundmusik (Spotify-Playlist) mehr als unpassend (war Musik der Küche, die noch im Gastraum zu hören war), bis auf eine Kellnerin alle eher "Pflichtprogramm" als Motivation, der Sommelier hätte uns deutlich mehr liefern können, er war aber nur zweimal am Tisch zu sehen. Essen war jedoch, bis auf ein paar Dinge dich ich persönlich nicht so ideal fand, sehr gelungen aber ob das zwei Sterne waren? Who i am to judge ...:bgdev:.
Da ist Flo halt ein anderes Kaliber :D !
Ja Licht / Stimmung sind schon maßgeblich…
Am Montblanc gabs gestern noch einen Erdrutsch… so schlimm dass nur noch die Kartäusermönche und Papst Clemens beim beten helfen konnten
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das gibts nachher als Nachspeise :)
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Danke Andreas :dr:
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Meine jüngste Tochter hat sich heute zu ihrem Geburtstag einen Braten mit Klößen und Soße gewünscht; tja! :flauschi:
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Gutes Kind! :gut:
Vor der Volksoper kann man man zum Koreaner gehen: https://www.modernkorean.at
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Allerdings sollte man den kichernden Kellner ernst nehmen, wenn er mehrfach auf die Schärfe der Volcano Chicken Pops hinweist ...
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Geschmacklich toll, saftiges Hendl, dick paniert, mit einer süß-scharfen Chilisauce, nach deren Genuss sich die Geschmacksknospen in einer La Ola-gleichen Welle in den Feuertod stürzen, um am Ende auf der Zunge zu einem schwarzbraunen Inferno zu verkohlen, die jeden EU-Krusten-Kommissar in den Herzkasperl treibt. Es folgt ein Stich, der an ein Stilett erinnert, wenn er sich vom Gaumen über die Augenhöhlen in den Gehörgang ausbreitet, um über die Schweißdrüsen den Kopf zu verlassen und in eine außerkörperliche Erfahrung zu münden.
Unglaublich gescheit ist es, danach Bulgogi aus dem glühenden Steintopf zu genießen. Empfehlung!
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Top, Roland.
Bei der Beschreibung konnte wirklich niemand ahnen, dass die Chicken Pops scharf sind.
Samstag Abend in Baden Baden bei Malte :jump:
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Los ging es mit dem Einklang.
Rettich / Frühlingslauch / Schmand
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Kartoffel / Wintertrüffel / Frischkäse
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Kürbis / Ziegenfrischkäse
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Es folgte ein sehr leckeres frisches Sauerteigbrot mit aufgeschlagener Salzbutter.
Danach folgte der Gruß aus der Küche.
Rote Beete Tatar mit Wintertrüffel
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Der erste Gang.
Marone/ Blätterteig / Quitte und natürlich Wintertrüffel
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War ok, aber nicht so wirklich mein Fall da schon arg süß.
Weiter ging es mit :
Kartoffel / Fenchel / Safran
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Der Hauptgang war dann ein richtiges Kunstwerk :verneig:
Kräuterseitling / Wirsing / Sellerie und Wintertrüffel
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Das Dessert war ebenfalls bildschön.
Blutorange in verschiedenen Texturen, Macadamia und Vanille. Sehr gut, nur das Olivenöl im Sud hätte ich jetzt nicht unbedingt gebraucht. Trotzdem ein wirklich toller süßer Gang.
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Die Petits Fours waren wirklich absolut Perfekt. Einmal Schoko Haselnuss, einmal Walnuss und einmal Chassis und Cheesecake.
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Ein schöner Abend und Abschluss für dieses Jahr.
Sieht überragend aus, Roland.
Bist du nun komplett vegetarisch unterwegs?
Nö, wobei ich schon sehr bewusst Fleisch esse. Bei allen ,,normalen" Restaurant Besuchen esse ich fast immer Fleisch, oft Steak/ Burger so dass ich gerade im Sterne Bereich extrem gerne die vegetarische Küche probiere.Zitat:
Zitat von thewatchjoe
Ganz häufig finde ich es tatsächlich auch spannender als ein Stück ( ohne Frage perfektes) Fleisch zu bekommen, gerade bei der Haute Cuisine. Da geht richtig Hirnschmalz in die vegetarischen Gerichte und das liebe ich.
Klingt echt interessant. Danke für den Impuls. :gut:
Geht mir genau so. Der Fleischgang ist oft der schwächste Gang.Zitat:
Zitat von Roland90
Seltsam oder ?
Abwr genau das meinte ich Andreas.
Wobei ich letztes mal dort Wagyu hatte und das war wirklich grandios
https://www.instagram.com/p/DOc-mzvi...djcThnZGVvdQ==
Ich glaube es ist schon so wie Du sagst, bei fleischlosen Varianten muss man sich vielleicht mehr Gedanken machen. Wahrscheinlich kommt noch dazu, dass man das einfach noch nicht so kennt und es deswegen etwas besonderes ist.
Bestes Wiener Schnitzel ever in München
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Darfst uns auch gerne sagen, wo das war! Sieht sehr gut aus!!! :ea:
Erstaunlicherweise in der Bar vom Vierjahreszeiten. Die haben da eine unglaublich nette österreichische Service- Dame, die hat es mir als Top 3 von München empfohlen.