:motz:Zitat:
Zitat von Dr.MTB
Einmal wegen so einem deppertem Grünzeug nicht aufgepaßt ... :dr:
Grüße aus dem Allgäu
Jürgen
Druckbare Version
:motz:Zitat:
Zitat von Dr.MTB
Einmal wegen so einem deppertem Grünzeug nicht aufgepaßt ... :dr:
Grüße aus dem Allgäu
Jürgen
Hätte es auch einfach nicht gebraucht, bei dem Fleisch :verneig:.
Heute gab es Flank Steak…
Anhang 352695
Das hat Spaß gemacht.
Ein bisschen Sizzle Magic.
https://up.picr.de/49931122cn.jpg
Danach auf 50 Grad hochgezogen und dünn aufgeschnitten.
https://up.picr.de/49931123iq.jpg
In Kräuterbutter geschwenkt (es hätte weniger Butter sein dürfen).
https://up.picr.de/49931125me.jpg
Und zum Schluss mit Rucola auf einer Scheibe Pumpernickel serviert.
https://up.picr.de/49931126bk.jpg
1,5 kg Schweinenacken, mariniert und vakuumiert. Wird Donnerstag früh um 1 Uhr aufm Monolith gegrillt, sodass wir hoffentlich um 12.30 Uhr essen (pulled pork) können.
https://up.picr.de/49932644ki.jpeg
Mutig Dominik - Pulled Pork trau ich mich nie timen. Das dauerte bei mir auch schon mal 23 Stunden...
P.S.: von 1,5 kg bleibt etwas mehr als die Hälfte über - ich würde gleich mehr machen, dass es sich auszahlt :D
@Daniel und Julian: Danke - jetzt hab ich hunger!! :ea:
so schaut im übrigen hochwertige Kohle für mich aus.... gekauft bei kohlekontor.de. Mischung aus Marabukohle und Steineiche. richtig große Stückelung. Wahnsinn seht selbst.
https://up.picr.de/49932713tb.jpg
https://up.picr.de/49932714no.jpg
https://up.picr.de/49932715jb.jpg
https://up.picr.de/49932716ct.jpg
https://up.picr.de/49932717gw.jpg
ufff ja die Befürchtung hab ich auch dass es zam schmilzt....Zitat:
Zitat von itsmedee
Der Thread wird einer der Gründe sein, aus denen ich in einer Wohnung bleibe und nicht in ein Haus ziehe. Das würde nur teuer werden.
Bin echt gespannt, Dominik!
@Daniel und Julian: Sieht hervorragend aus!:ea:
Haus macht eh nur unnötig viel Arbeit :D
Denke ich mir. :D
Aber echt geil, was ihr da so alle macht.
Warst du vorher schon so viel am Grillen oder erst durch den neuen Grill?
Tatsächlich durch den neuen Grill. Mit meinem alten hab ich nur flach gegrillt....
Jetzt trau ich mich halt an die anderen Gerichte im Low and slow Bereich. Mit dem Napoleon Gasgrill hatte ich beim Temperatur einstellen immer Schwierigkeiten. Und Gas solange unbeaufsichtigt zu lassen war mir immer ein Sicherheitsrisiko. Mit Kohle bin ich da entspannter.
Finde ich echt total genial. Da merkt man, wie es dich gerade gepackt hat.
Den Monolith werde ich mir wohl auch mal ansehen, wenn sich bei uns wohntechnisch etwas mehr Möglichkeiten auftun.
Außerdem find ich das mit dem smoken ziemlich geil. Soviel Raucharoma hab ich beim gasi net hinbekommen. Ich Feier das total, meine Frau feiert das net so :D
Das Schöne beim Pulled Pork ist, dass es völlig unempfindlich ist. Ich wickle nie und wenn es sich hinten raus abzeichnet, dass es mit der Kerntemperatur zeitlich eng wird, ziehst den Mono auf 180 Grad hoch. Macht dem Fleisch nix. Plan ansonsten lieber mehr Zeit ein, Pulled Pork kann man auch sehr entspannt warm halten.
Beim Full Packer Brisket bin ich da nervöser. Das hat zuletzt 48h gedauert.
ok danke für die Info. Dann werde ich lieber ne Stunde mehr einplanen. :Dr:
Ich bin da bei René, aber wir sind halt auch ein 2-Personen-Haushalt und benötigen daher eine entsprechende Anzahl an Grill- und PizzagerätenZitat:
Zitat von Nano7777
https://up.picr.de/49940722rj.jpeg
Für 2 ? Sicher das nix fehlt ………?
Nee. Eben nicht.
Hatte gehofft in diesem Thread noch ein paar Anregungen bekommen zu können.
Gas Check
Keramik Ei Check
Icon mit Feuerplatte Check
Pizzaofen Check
Einen pelletsmoker höchstens, aber den braucht man zu zweit eigentlich nicht.
Konkreter Erfahrungswert oder lediglich Mutmaßung?Zitat:
Zitat von NOmBre
Was für Pizzaöfen sind denn eigentlich im Forum in Benutzung? Ooni, Gozney? Hat jemand einen Burnhard und kann berichten?
Mutmaßung, weiß ja nicht ob dir sowas gefällt.Zitat:
Zitat von Rainer_Luxus
Thema Pizzaofen: Cozze rotante mit drehenden Stein find ich geil. Spart man sich das gestochere im Ofen... Nur meine Meinung
Ich hab einen Effeuno und bin begeistert. Mein Nachbar hat einen Fat Tony und ist auch sehr zufrieden. Kann aber mal genauer nachfragen, falls du etwas bestimmtes wissen möchtest?Zitat:
Zitat von Krokodil
mein erstes pulled pork. Schmeckte Klasse, nur so mit der Uhrzeit hat's nicht so geklappt :D Nein der Toaster zeigt nicht die Uhrzeit an.
https://up.picr.de/49942030de.jpeg
https://up.picr.de/49942031sg.jpeg
https://up.picr.de/49942032nd.jpeg
In Sachen Pizzaofen schwöre ich auf Pizzaparty Ardore oder Emozione, jeweils unbedingt mit dem Biscotto Stein.
Made in Italy, einfache, rustikale Technik, durch den Biscotto wird der Boden perfekt, genug Power, um auch 20 Pizzen hintereinander zu backen.
Du hast Recht, ich hätte meine Frage deutlich konkretisieren können.Zitat:
Zitat von itsmedee
Im Grunde geht's darum, dass wir von den Ergebnissen eines Oonis angegefixt wurden. Mit einer Pizza vom Grill ist das keineswegs vergleichbar, habe ich den Eindruck. Selbst viele Restaurants servieren weniger schmackhafte Pizzen.
Wenn man sich dann den Markt einmal ansieht, verliert man schnell den Überblick, welcher Ofen für das gelegentliche Backen von zwei oder auch mal vier Pizzen der richtige ist.
Vor kurzem haben wir uns den Tony von Burnhard angesehen, ich finde die ca. 12 Zoll jedoch sehr schmal, insbesondere wenn man bedenkt, dass man die Pizza zwischendurch noch im Ofen wenden muss.
Deswegen interessiert mich, ob Ihr mit 12 Zoll zurecht kommt oder 16 die bessere Wahl ist und wie sich andere Öfen im Vergleich mit Ooni schlagen.
12 Zoll sind zu schmal, das wird ätzend mit dem Turning Peel oder die Pizza wird winzig.
Ansonsten ist bei einer napolitanischen Pizza ein Biscotto meines Erachtens unverzichtbar, da ansonsten der Boden zu schnell verbrennt.
2,2kg liegen wieder auf. Nach dem PP ist vor dem PP....
https://up.picr.de/49944169xm.jpg
That's the spirit. :gut:Zitat:
Zitat von NOmBre
Die Entscheidung war ja eigentlich schon für den Napoleon Rogue Pro-S 525 gefallen, aber dann standen die ganzen Grills da beim Händler nebeneinander und ich hab mich recht spontan unentschieden und zum Santos S418 Pro TST (Total Stainless Steel) entschieden. Der ist seit 2025 neu und alles was man aus Edelstahl machen kann ist auch daraus. Im direkten Vergleich zum Napoleon fühlt er sich wirklich noch eine Ecke hochwertiger an. Klar ist die Eigenmarke von Santos, aber die gehören ja auch zu Zwilling und denke da gibt es doch einiges an Edelstahl Know-How. Preislich wars super attraktiv und ich bin mal gespannt, wie es um die Haltbarkeit steht. Mein Weber hat jetzt 15 Jahre im Garten gestanden und meist klaglos funktioniert. Klar neue Brenner, neue Grillroste und diverse Ersatzteile musste ich schon tauschen, aber der Korpus ist mittlerweile komplett durchgerostet.
Sonntag kommt die Familie zum Angrillen ;) :jump:
Anhang 352843
Schaut gut aus! :gut:
15 Jahre ist doch ne gute Zeit. Find ich absolut okay. Mein Napoleon Gasi war nach 13 Jahren durch...
Neue Grills sind immer toll :D
Spätestens nach 3 mal Grillen weiß man wieder wie ein Grill aussehen muss.
Wir sind Sonntag auf Bilder gespannt! Gefühlt lebt das Thema wieder richtig gut auf.
Ich habe meinen Weber Summit S-470 in 2012 in den USA bestellt (damals $ 1.899). Noch habe ich nichts ersetzen müssen und er steht das ganze Jahr draußen (mit Abdeckung, die ich mal erneuern musste).
Wie heißt das hier in Bayern. Kaufst du was Gescheits, hast du was Gescheits.
Wie war die erste Runde? Wielang hat’s gedauert und sind alle Satt geworden? :ea:Zitat:
Zitat von NOmBre
Bei meinem Bruder steht der Genesis Platinum seit 2001 ohne Schutz im Garten.
Bislang mal Brenner und Roste getauscht, aber Gestell und Grill sind noch voll intakt.
Die Brennkammer ist ja aus Alu, der Deckel aus Edelstahl, da passiert ja nichts.
Selbst der Unterschrank ist einwandfrei, obwohl das ja nur pulverbeschichtet ist.
Bei mir steht ein Genesis II mit schwarzem (also nur lackierten) Deckel und pulverbeschichtetem geschlossenen Unterschrank seit fünf Jahren ungeschützt auf der Dachterrasse, auch noch absolut nichts dran. Nur die Gussroste haben erste kleine Roststellen, aber das bleibt wohl nicht aus.
Also ich kann nicht über die Qualität meckern.
@dietmar, gestern um 17.30 Uhr aufgelegt und heute früh um 4.30 Uhr wars gar. :D
Grill lief super stabil musste nur einmal um ca. 3 Uhr nachregeln weil er etwas zu kalt geworden ist. Nach 20 min neu einregeln bin ich wieder ins Bett bis dann bei 93 C in der früh das Fleisch gar war.
zusammengefasst:
2,2kg, 11h bei 110-125C, ab 75C in Papier gewickelt. Man beachte wie viel Kohle noch übrig ist, das hätte für locker nochmal 11h gereicht! Bin begeistert vom Ergebnis.
Der Brocken ist dann für unsere 10 Gäste die heute Mittag kommen...
Jetzt hab ich vorerst genug Pulled pork gemacht. Zeit für ne Pause, oder doch nicht? :D
https://up.picr.de/49945551hi.jpg
https://up.picr.de/49945552du.jpg
https://up.picr.de/49945553og.jpg
Wo sollen die 10 Foris hinkommen? ;)
Hat das Wickeln einen Grund? Ich mache das im Ei nie.