Wenn man da jede zweite Stange von raus schraubt, passen da drei Stück rein :gut:
http://up.picr.de/25317358zh.jpg
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Wenn man da jede zweite Stange von raus schraubt, passen da drei Stück rein :gut:
http://up.picr.de/25317358zh.jpg
Hallo zusammen,
ich nutze auch den Allpax Sous Vide Garer zusammen mit einem GN 1/2 Behälter. Hat jemand von Euch eine Zeichnung mit Maßangaben des Winkels zum Einhängen? Vielen Dank!
Danke!
Ich würde die Hälfte absägen und das Teil 90° drehen.
Die Hälfte von 6 sind 3... Was gewinnst du dadurch? Verstehe gerade nicht! Dann vielleicht eher nen 1/1 GN Behälter dazu nehmen? :grb:
Ich dachte dabei an eine bessere Zirkulation.
Vielleicht sollte ich gleich 2 dieser Teile kaufen. Nur für den Fall, dass der erste Versuch in die Hose geht.
Längs durchschneiden bringt nichts, dann fehlt dir das Gelenk, aber zwei Stück macht echt Sinn, habe ich auch... und wie gesagt, als Spareribshalter aufm Grill taugen die auch echt gut! :gut:
Sorry, da habe ich mich wohl missverständlich ausgedrückt. Ich möchte das Teil in der Länge kürzen um es quer in den Behälter legen zu können.Zitat:
Zitat von Ombel
Oli, dürfte ich Dich mal bitten, das Teil 90° gedreht in den Behälter zu legen und ein Foto davon zu machen?
Danke!
Mache ich! Sende dir die Bilder dann per PN :dr:
Vielen Dank! Alles gut angekommen.
Die IKEA-Lösung ist eine gute Alternative zum Teil Allpax.
Ich bin ja so gerne Opfer. :ea:
Hat jemand noch so einen Einhängewinkel für mich über ?
Sobald ich wieder in der Firma bin, werde ich ein paar neue Winkel machen. Ich habe da eine kleine Verbesserung vor.
Der Winkel wird dann von innen angeschraubt.
Ansonsten hat Shorty eine größere Charge fertigen lassen. Die sind auch richtig gut!
Langsam bin ich auch soweit und würde gerne einen nehmen.
Ich habe tatsächlich noch den einen oder anderen Winkel über, aber der letzte, den ich einen Winkel inkl. Schrauben ( für lau plus Porto) geschickt habe, hat es nicht mal geschafft danke zu sagen:motz:
Danke ...:D
Das sollte schon drin sein.:op:
Da sieht man(n) einmal, dass diese Forum nicht nuuuuur rockt, es gibbet immer wieder ein paar schwarze Schafe und in diesem Fall war es ein Member, der schon länger bei uns ist:wall:
So etwas ist aber gar nicht nett. 8o
Aktuell gibt es den Anova Precision Cooker für 150 Euro, falls es für wen von Interesse ist.
http://anovaculinary.com/anova-precision-cooker/
@ Sudi: Und dann bitte fleissig die Ergebnisse hier posten. :ea:
Ich sollte ja eigentlich was abnehmen...:op:Zitat:
Zitat von AndreasL
Gestern für 24 Std bei 62 C Grad und sie waren der Hammer....:ea::ea:
Anhang 120618
Anhang 120619
Anhang 120620
Anhang 120621
Anhang 120623
edit: Doppelpost.
Wow, die sehen aber gut aus. :ea: Wie lange waren sie noch auf den Grill und wie wurden sie gewürzt?
Njam- die sehen echt sehr sehr lecker aus! :ea:
Sind die besser/anders als 3-2-1?
:verneig::verneig::verneig:
Ich brauch ein Sous Vide Gerät, am besten sofort8o
Shorty, :ea:
Also die Räucherzeit eher weg gelassen oder eher beim Grillen mit erledigt?
Bitte erzähl, wie war der Unterschied zu 321?
Also Oli, die Rips mit einer DryRub einmassiert, dann vakumiert und für 24 Std bei 62C Grad ins Aquarium.
Dann den Weber angeheizt, mit den tollen neuen Weberketts:wall:, das Räuchern fand im Weber statt, normalerweise sind die (bei entsprechender Hitze) nach 15 min gut, bei mir waren es 30 min, 10 min vor Schluss mit einer guten Bar-B-Q Sauce ( ich habe STUBB'S HICKORY BOURBON Sauce genommen) einpinseln und danach aufpassen, dass der Zucker in der Sauce nicht zu stark karamelisiert und die Ribs dann schwarz werden:op:
Thats it:D
Ergo für nen Gaser... Die mit "Magic DryRub" einmassierten Rips (ca 24h im Kühli), erst Räuchern (möglichst "kalt") danach ab ins Becken für 24h und dann für 20 Min indirekt Grillen, mit BBQ Sauce eingepinselt dann für die letzten 10 Min, Fertig grillen?
Egal wie, ich probiere das aus, sobald ich wieder daheim bin! (Und das Wetter mitspielt!) :gut:
So oder so, viele Wege führen nach Rom Oli:D
Einfach ausprobieren....
Habe nun heute meine beiden letzten Winkel auf die Reise gebracht, in der Hoffung, dass diese beiden mehr Freude erwecken als den letzten, den ich verschenkt habe:ka:
Anhang 120748
Tolle Aktion! :gut:
:jump::verneig::verneig:
Huch, war ich womöglich der zuletzt beschenkte?? :grb: :ka:
Deine Dankbarkeit war unbeschreibbar Oli:verneig:=)
Möchte aber diesen Member hier auch nicht öffentlich an den Pranger stellen, wer weisch, was alles dazwischen gekommen ist, habe jetzt einen Haken dahinter gemacht, alles gut....;)
Und für Andreas und Sudi habe ich das gerne gemacht, wenn Sie uns dann auch mit ein paar tollen Bildern belohnen:gut:
Ihr Guten, Ihr Fiesen, Ihr Anfixer...ich danke Euch. Natürlich musste jetzt auch eine Sous Vide Ausstattung einziehen. Und nun freue ich mich saumäßig darauf, am Wochenende Zeit zum Einweihen zu haben.
Was empfehlt Ihr denn für den Einstieg? Ich dachte an einfaches Filetsteak.
Im freien I-Net stieß ich auf NoGo-Tipps wie keine Pilze und kein Knoblauch mit rein. Gibt es da mehr von?
Erster Übungseinsatz des neuen Eiergarers - erst ein paar Minuten später sah ich, dass die Zeit nicht in mm:ss , sondern in hh:mm eingestellt wird.
Anhang 120903
Sous vide 2.0 --- ohne Wasserbad
Nachdem hier bislang wenig Gekochtes gepostet wurde und ausschließlich das Garen im Wasserbad promotet wurde, kommt jetzt was etwas anderes: Sous vide ohne Wasserbad im Dampfgarer. War der erste Versuch, hat mich aber 100% überzeugt :gut: Aber, seht selbst...
Man mag es nicht glauben, aber dieses Fleisch wird im lokalen Edeka verkauft:
http://i1272.photobucket.com/albums/...psby23jr29.jpg
Dry-aged Rib Eye vom lokalen Bauern (mit Angabe des Hofes und der Adresse), direkt vom Stück aus dem Reifeschrank geschnitten. Da braucht es nur noch etwas grobes Salz...
http://i1272.photobucket.com/albums/...psf9hwzaev.jpg
...und 2 Vakuumbeutel.
http://i1272.photobucket.com/albums/...psutmasfct.jpg
Da mich seit längerem das Rumhantieren mit meinen Wasserbädern genervt hat, dachte ich mir heute, dass der Dampfgarer auch herhalten könnte. Also, rein damit:
http://i1272.photobucket.com/albums/...psb3f0p1l1.jpg
Da es sich hier um ein neues Hightech-Gerät der Cookineers ;) handelt, kann man per App recht komfortabel die Temperatur beim Dämpfen wählen:
http://i1272.photobucket.com/albums/...psqbrhi1ps.png
Ob das hinhaut, war vorher allerdings nicht sicher. Laut Berichten im www halten die neueren Dampfgarer wohl sehr exakt die Temperatur beim Dämpfen, was aber wegen der Feuchtigkeit wohl gar nicht so einfach sei....na ja, 2:30 Stunden und wir wissen mehr!
Kurzer Zwischenstand:
http://i1272.photobucket.com/albums/...psnsc0lyvj.jpg
Und fertig!
http://i1272.photobucket.com/albums/...psahy2himr.jpg
Ausgepackt hat es dieselbe gesunde Farbe wie aus dem Wasserbad :bgdev:
http://i1272.photobucket.com/albums/...ps2hzxhssb.jpg
Zum Bräunen noch aufs Eisen:
http://i1272.photobucket.com/albums/...psjc7dks57.jpg
Und mit etwas Spargel und Hollandaise serviert :ea:
http://i1272.photobucket.com/albums/...pslmigzurp.jpg
Das Ergebnis? S - A - G - E - N - H - A - F - T !!!!
http://i1272.photobucket.com/albums/...psvwp5fdvz.jpg
So zubereitet, wird es wieder öfter sous vide hier geben!!!
Sieht wirklich aus das Ergebnis.:ea: Wie lange war es noch pro Seite auf dem Eisen?
So ca. 1-2 min. Bis da halt das Muster zu erkennen war.
:gut: und Danke. Hast Du jetzt zufälligerweise ein Allpax für mich übrig?
Cool! Das funktioniert im Dampfgarer? Mit speziellen Vakuumbeuteln oder 08/15?
Die Beutel sind von Caso. Der Vakuumierer auch, als ganz normale Standardware. Du brauchst nur einen Dampfgarer, der eine gradweise Auswahl der Temperatur hat. Es gibt inzwischen auch Geräte mit Sous vide-Funktion (AEG?)