im grunde machst du da nicht viel falsch, mach das auch so... :grb:
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im grunde machst du da nicht viel falsch, mach das auch so... :grb:
Wenn das Fleisch des Hähnchens schlecht vom Knochen abgeht, braucht es wahrscheinlich noch etwas länger weil es nicht durch ist (ist ja kein Steak)... deswegen anfangs weniger heiß, dafür länger drauf lassen. Knusprig bekommt man es am Ende immer recht schnell und einfach mit etwas höherer Temperatur...
Wie lange war das denn drauf?
Ich mache das nämlich grundsätzlich schon auch so.
Indirekt bei 200 (Deckel), also wahrscheinlich weniger im Grillraum.
Drunter eine Wanne mit Flüssigkeit der Wahl. Im Huhn Zitrone und Petersilie.
Pro kg rechne ich grob eine Stunde und gucke dann mal wie es so aussieht.
Ich pikse das Huhn nach einiger Zeit unter den Flügeln an, damit der Saft ablaufen kann und sich damit auch auf dem Huhn verteilt.
Je nachdem wieviel Saft raus läuft zeigt mir das auch grob an wie lange das Huhn noch brauchen wird.
Erst wenn später dann beim Piksen keine größeren Mengen raus laufen, dann ist es durch und es wird geknuspert.
Im Zweifelsfall lasse ich den Vogel lieber länger drauf.
Aufgeknuspert wird am Ende mit dem Backburner.
Mein Gefühl wäre auch eher, dass es nicht lang genug drauf war.
Bei Huhn und Schwein gilt bei mir immer "lieber zu durch als zu roh".
Wenn du mit den Brennereinstellungen nicht unter 200 Grad kommst, kannst du versuchen, den Deckel einen Spalt offen zu lassen, z.B. mit einem Korken.
Wie schon angemerkt, lieber länger, bei weniger Temperatur, dafür kannst dann zum aufknuspern den Backburner bissl länger auf Vollgas laufen lassen.
War ne knappe Stunde drauf, dann sagte das Thermometer es sei fertig.Zitat:
Zitat von Sailking99
Ich denke auch, nächstes mal länger, mit "Gefühl" statt Thermo.
Das anpiksen ist ne super Idee, das muss ich auch mal machen!
Korken teste ich mal; Danke!Zitat:
Zitat von hadi
Garen (nicht Grillen) im eigenen Saft nennt sich das dann wohl.. ;)
Des ist freud und leid vom Gasgrill, komme vom Kohlegrill und da gibt es nur die händische Temperaturregelung und das ständige einpinselen.
Lässt sich aber auch mit nem Gassi machen.. Bilder und Beiträge dazu gibt es zu hauf hier im Thread!
Knappe Stunde ist vermutlich zu kurz. Bei mir ist es bei ca. 200 Grad meist 75 Minuten drauf und perfekt
Servus!
Ich hab zwar nur sehr selten nen Grillthermometer in Gebrauch, bin aber neulich auf den MEATER plus aufmerksam geworden.
Hat jemand dieses Teil im Einsatz und kann darüber kurz was sagen?
Taugt das Ding was?
#1892 und #1893
Meater nutze ich, den 4er Block aus Holz.Zitat:
Zitat von HD_Klaus
Es ist hilfreich, aber nicht immer 100% akkurat. Gefühlt ist es tendenziell immer zu "kalt", sprich das Fleisch ist zu durch, also eher immer eine Stufe "drunter" einstellen; siehe auch meine Hühnchen Frage :D
Danke Bastian, hatte ich schon gesehen. Wollte noch weitere Erfahrungen haben ;) !
@jpf:interessante Info! Aber wenn man das weiß, kann man damit umgehen.
Ich denke, ich hol mir so ein Ding mal…
Zufrieden mit dem Meater plus, funktioniert. JP hat recht.
Hab da noch was ...
Anhang 273821
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Anhang 273864
Paar kleine drumsticks :ea:
Heute argentinisches Rumpsteak:
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Anhang 274386
…schon länger her, Dorade:
Anhang 274387
Hat von Euch schon mal jemand Wild, insbesondere Wildschwein, low&slow zubereitet? Ein Jäger und ich würden gerne eine Wildschweinkeule in Barbecue-Manier zubereiten. Mich besorgt der in der Regel geringe Fettanteil des Wildschweins, d.h., wahrscheinlich relativ wenig Kollagen im Fleisch und dadurch große Gefahr des Austrocknens.
Frage an die Schwarmintelligenz
bei meinem Napoleon Rogue "rostet" mittig der Rost (Emaille) der Sizzle Zone nach 10 Mal benutzen.
Ich bin noch nicht dazu gekommen, mir das genauer anzuschauen (also richtig sauber zu machen), aber der Laie würde ich sagen, dass die Emaillierung an den Roststellen ab ist ....
Bitte Hilfe.
Was meint ihr? was ist zu tun?
Ich habe das gleiche Problem und werde auf Edelstahl umsteigen → https://www.grillrost.com/Zubehoer-f...-SIB::337.html
Danke für den Link. Der hat ja recht breite „Stäbe“ im Vergleich zum Edelstahl Rost von Napoleon. Hat das einen Grund
Bei dem Rost handelt es sich um einen Gussrost, der ohne Pflege, d.h. einölen nach der Benutzung, natürlich zu rosten anfängt.Zitat:
Zitat von alphie
Von emaillierten Rosten der Sizzle Zone habe ich noch nichts gehört ;)
Gestern:
Anhang 275699
Der originale Gussrost hat auch so breite Streben - dreh den mal um und sieh ihn mal von unten an.Zitat:
Zitat von alphie
Das ist korrekt - habe ich "überlesen".Zitat:
Zitat von Hans E.
Egal ob mit Pflege oder ohne Pflege war der Gussrost auf der Sizzle irgendwann durch und wurde durch Edelstahl ersetzt. Wie die Hauptroste easy zu reinigen und deutlich haltbarer. Und die Grillergebnisse sind auch besser, da der Edelstahl nicht ganz so brutale Brandings im Fleisch macht.
http://www.hubertusdemmel.de/NER1.jpg
http://www.hubertusdemmel.de/NER2.jpg
Gestern gab es lackierten Steinbutt und Fenchel vom Grill. Ging gut.
Anhang 276433
Anhang 276434
Anhang 276435
Das sieht ganz großartig aus :ea:
Hammerbild - wenns halb so gut geschmeckt hat, wie es aussieht, war es schon ein Erfolg. :jump:
Hast du bitte mal das Rezept vom Lack? Der ist doch auch auf dem Fenchel, oder?Zitat:
Zitat von Hix
Ja, den Lack habe ich auch auf den Fenchel gestrichen.Zitat:
Zitat von Corium
Da habe ich nach Gefühl gekocht, bis süß, salzig, bitter in der Waage waren:
Etwa gleiche Teile Brombeersirup (Johhannisbeer geht bestimmt auch - was Garten oder Schrank an herbsüßem hergeben) und Soyasoße mit je einem Esslöffel groben Senf und roten Pfefferbeeren und einem Teelöffel gemörsertem schwarzen Pfeffer dick eingekocht.
Danke, Can und Ralph, es war wirklich großartig. Steinbuttsteaks sind super grillbar. War bloß froh, mit Thermometer gearbeitet zu haben. Ich hätte mich in der Garzeit grob verhauen und rohen Fisch serviert.
Vielen lieben Dank!Zitat:
Zitat von Hix
Guten Abend zusammen, kurze Frage. Big Green Egg! Leider habe ich nicht hier gefunden. Gibt es Erfahrungen mit dem Ei?
Danke schon mal!!
Mega!! Bin ja stolzer Besitzer von nem Egg und der Verkäufer hatte sich nen Burger auf so was gebrutzelt. Mega!
Heute Abend gab‘s hier spontan 650 Gramm Entrecote
Anhang 278263
von beiden Seiten mit hoher Temperatur angegrillt und dann auf 53° Kerntemperatur ziehen lassen
Anhang 278264
Rosmarin, Thymian und Salbei aus dem Garten geholt und klein gehackt
Anhang 278265
auf dem fertigen Steak verteilt und ruhen lassen
Anhang 278266
auf Scheiben geschnitten, Salz und Pfeffer drauf, fertig
Anhang 278267
:ea:
Ein fantastisches Stück Fleisch!:ea:
Monolith seit 5+ Jahren :dr: Mein Grill der Wahl für alles low & slow.Zitat:
Zitat von _mokka
Männergrillen* im 800° Beef Maker Pro ...
Vorher:
Anhang 278293
Nachher:
Anhang 278294
*Männergrillen Regeln:
- Keine Frauen
- Kein Salat
- Kein Brot
- Viel Fleisch
Eine Frage an die Grillmeister - 2,5 kg Entrecote am Stück
Sous Vide vorgaren oder vorher schon portionieren?
Ich würde immer portionieren. Hier 5x 500g. Und dann 52 Grad und einmal scharf Kruste ziehen. Wird perfekt !
..und was ist mit Bier?Zitat:
Zitat von Laubi
- Viel Bier fehlt... ;)